草莓生日蛋糕
妈妈生日快乐
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步骤1/20
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用电子秤将材料都准备好，容器一定要无水无油
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步骤2/20
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白砂糖分出30克，剩余60克用于打发蛋白
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步骤3/20
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鸡蛋最好是常温的，蛋黄蛋清分离，蛋黄里放入30克糖，牛奶，油
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步骤4/20
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搅拌均匀
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步骤5/20
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筛面粉，搅拌均匀，这时候可以预热烤箱了，我用的是长帝烤箱，150度上下管，开风机，15分钟
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步骤6/20
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打发蛋白是最关键的，一定要打发至硬性才可以
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步骤7/20
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低速打发，看到蛋白打发出大泡，第一次加糖，然后加速，看到蛋白出绵密的小泡，第二次加糖，高速打发一会儿，出现纹路，最后一次加糖
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步骤8/20
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提起打蛋器，蛋白呈现弯弯的尖，那就是湿性，继续高速打发
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步骤9/20
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这样的小尖头，就打发好了
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步骤10/20
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这样的硬度才可以
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步骤11/20
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将蛋白分三次放入蛋黄糊
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步骤12/20
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翻拌要眼疾手快，避免过度翻拌，倒入八寸活底模具，这里一定要刷上色拉油，有助于脱膜
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步骤13/20
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震荡出气泡，一定要震，不然蛋糕的内部组织会不均匀
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步骤14/20
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150度，1小时，开风机。出锅后，倒扣，晾凉
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步骤15/20
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打发淡奶油，打发至硬性
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步骤16/20
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这样的奶油可以用来裱花
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步骤17/20
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蛋糕切成三层，我的工具不够专业，切分的不均匀，每一层都要加奶油，水果
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步骤18/20
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裸蛋糕上手容易，多余的奶油可以抹外圈
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步骤19/20
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我只想说，太好吃了哈
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最后一步
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一点儿不差哦
戚风是成败的关键，加油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-17
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