草莓生日蛋糕

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妈妈生日快乐

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1小时以上 | 配菜(中级)

玉米油 40克

、

牛奶 40毫升

、

细砂糖 90克

、

低粉 85克

、

淡奶油 500克

、

鸡蛋 5个

、

草莓 500克

、

蓝莓 100克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
用电子秤将材料都准备好，容器一定要无水无油
步骤2/20 点击查看大图
白砂糖分出30克，剩余60克用于打发蛋白
步骤3/20 点击查看大图
鸡蛋最好是常温的，蛋黄蛋清分离，蛋黄里放入30克糖，牛奶，油
步骤4/20 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/20 点击查看大图
筛面粉，搅拌均匀，这时候可以预热烤箱了，我用的是长帝烤箱，150度上下管，开风机，15分钟
步骤6/20 点击查看大图
打发蛋白是最关键的，一定要打发至硬性才可以
步骤7/20 点击查看大图
低速打发，看到蛋白打发出大泡，第一次加糖，然后加速，看到蛋白出绵密的小泡，第二次加糖，高速打发一会儿，出现纹路，最后一次加糖
步骤8/20 点击查看大图
提起打蛋器，蛋白呈现弯弯的尖，那就是湿性，继续高速打发
步骤9/20 点击查看大图
这样的小尖头，就打发好了
步骤10/20 点击查看大图
这样的硬度才可以
步骤11/20 点击查看大图
将蛋白分三次放入蛋黄糊
步骤12/20 点击查看大图
翻拌要眼疾手快，避免过度翻拌，倒入八寸活底模具，这里一定要刷上色拉油，有助于脱膜
步骤13/20 点击查看大图
震荡出气泡，一定要震，不然蛋糕的内部组织会不均匀
步骤14/20 点击查看大图
150度，1小时，开风机。出锅后，倒扣，晾凉
步骤15/20 点击查看大图
打发淡奶油，打发至硬性
步骤16/20 点击查看大图
这样的奶油可以用来裱花
步骤17/20 点击查看大图
蛋糕切成三层，我的工具不够专业，切分的不均匀，每一层都要加奶油，水果
步骤18/20 点击查看大图
裸蛋糕上手容易，多余的奶油可以抹外圈
步骤19/20 点击查看大图
我只想说，太好吃了哈
最后一步点击查看大图
一点儿不差哦

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

戚风是成败的关键，加油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-17

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