李孃孃爱厨房之一一水煮脑花

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪脑花 3个

、

泡辣椒 10g

、

老姜粒 5g

、

蒜粒 10g

、

郫县豆瓣 10g

、

小葱花 20g

、

盐 3g

、

味精 2g

、

料酒 20g

、

豆花或豆腐 100g左右

、

辣椒面，花椒面各适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
1.先上一个成品图哦！制作水煮脑花的材料：脑花3个，豆花或豆腐100g，泡辣椒粒10g，老姜粒5g，蒜粒10g，郫县豆瓣10g，小葱花20g，盐3g，味精2g，（辣椒面，花椒面根据家里人喜辣程度来决定多少辣椒面和花椒面）。
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2.先用清冲洗一遍，撕去脑花表面上的一层膜。
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3.撕完并洗净的脑花。
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4.准备一点泡辣椒粒，老姜粒，蒜粒。
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5.准备一锅水，在水里放一些大葱，老姜片，料酒。
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6.把洗净的脑花一个切成四坨，过一下水去腥。
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7.准备一些豆花（豆花也要过一下水，去除豆腥味）待用。
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8.热锅，倒油。
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9.油热后，倒入泡辣椒，姜粒，蒜粒，郫县豆瓣炒香。
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10.加入适量的水，煮开（大约五分钟左右），把里面的辣椒，姜粒，蒜粒捞出弃之。
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11.倒入过了水的脑花。
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12.煮开后，倒入豆花一同煮大约五分钟左右即可。
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13.把煮好的脑花和豆花装入一个大碗里。
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14.在脑花和豆花上面放入辣椒面，花椒面。
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15.烧一勺油浇在辣椒面上，激发出辣椒面和花椒面的香味，撒上葱花即可。
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最后再上两张美图供大家流口水哟！
最后一步点击查看大图
哈哈哈哈

小贴士

多说几句：脑花必须过一下水去除它的腥味，还有就是豆花也要过一下水去除它的豆腥味。还有吃不到辣的朋友们，就少放一点辣椒面，吃水煮的食物，上面必须撒上辣椒面，花椒面，用油激一下那道菜才好吃哦。喜欢吃脑花的人，可以做多一点，因为人少，所以我只做了三个，这个脑花做出来非常的嫩，非常好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-17

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