金桔酒

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果酒，顾名思义，就是水果酒。传统古法是用水果酿酒，一年四季的各种水果都可以酿酒，除葡萄酒之外，常见的有青梅酒、蜜桃酒、桂花酒、山楂酒、桑椹酒、杨梅酒、猕猴桃酒等。可酿酒这件事儿，还真不是我们普通人随随便便在家就能做好的，神奇的发酵过程，单单靠我们肉眼和经验是没有办法判断合不合适恰不恰当的，更没有办法控制它的发酵过程，何况也没有这方面的经验。蟹姐之前弄过葡萄酒和桑椹酒，结果不知道酿出来的是啥，反正不好喝，都丢掉了。浪费了好多材料和精力，想想觉得挺可惜的。还有一种方法，我们可以轻松在家做果酒，那就是用无添加的纯粮食酒浸泡各种水果，再添加一定比例的冰糖，得到的果酒味道也很不错，重点是这方法特别简单，只要有酒有水果有冰糖有合适的罐子，随时都能浸泡，可以享用不同风味的果酒了。果酒怎么泡？用什么酒比较好？泡果酒需要用清香型无添加粮食酒，清香型的白酒搭配水果不会盖住水果的香气，纯粮食酒能跟水果更好的溶合，酒的度数不能太高也不能太低，因为度数太低的酒经过水果和冰糖的稀释，杀菌效果变差，可能会导致果酒霉变，那就不能喝了。度数太高的话，泡好的酒辣度比较高，不能好好享用。蟹姐发现谷养康纯粮食酒有泡果酒专用酒，真是如获至宝，赶紧买两酒回家泡酒。泡果酒并不复杂，但也有一些注意事项，一起来看看吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

金桔 350克

、

冰糖 120克

、

谷养康粮食酒（泡果酒专用） 500克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把准备工作做好，把金桔用盐一个一个搓洗干净，淋干水份备用。
步骤2/9 点击查看大图
玻璃罐也清洗干净，沥干水分备用，上面这两步骤需要提前准备好。等玻璃罐和金桔都沥干水之后，咱们就可以开工了。准备了两瓶谷养康粮食酒，泡水果专用的这种酒，一个泡金桔，另一个泡苹果。
步骤3/9 点击查看大图
金桔切成小块，蟹姐用的瓶子是磨砂小口瓶，水果果块不能太大，切成这种果角了。
步骤4/9 点击查看大图
切好的金桔去掉籽，其实不去掉也可以，这个随意好了。
步骤5/9 点击查看大图
然后把金桔装入瓶中，约三分之二满就成。准备冰糖，蟹姐用这种，用黄冰糖也可以的。
步骤6/9 点击查看大图
把冰糖装入瓶中，倒入准备好的谷养康粮食酒，刚好没过材料，妥妥的。
步骤7/9 点击查看大图
盖上盖子，贴上标签，放在阴凉避光的地方让它慢慢变化吧，蟹姐把它跟日历放在一起拍了图，等下再写个标签，三个月之后就可以享用了，有点期待了。
步骤8/9 点击查看大图
同样方法把苹果酒也泡上，苹果需要切片或者切块，果汁更容易浸出。
最后一步点击查看大图
3个月之后就可以享用了。

小贴士

果酒做好之后，倒出来就可以享用，理论上讲时间长一点儿，味道会更浓一些，但并不是无限长无限好，三个月后可以开始享用了，如果发现水果已经泡烂，果酒中有大量果肉而变混浊，建议将果酒过滤一下，尽快喝完它。蟹姐分别做了两小瓶，也是考虑到了这个因素。如果泡药酒，则需要度数高一些的粮食酒。

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发布于 2021-01-16

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