腊八蒜烧肥肠
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传统的腊八蒜是利用低温和醋酸及大蒜酶的作用而变通体绿色,今天我给大家分享一个快速让腊八蒜变绿的方法,快到什么程度呢?头天晚上泡一瓶,第二天一早就能绿。 快速让腊八蒜变绿的方法:大蒜剥皮,切去头尾,与米醋放在干净无油的玻璃瓶中,放在暖气或者有地热的地板上一晚,第二天,蒜瓣变绿了。如法炮制,白天将腊八蒜瓶子放在隔着玻璃窗的阳光下,没几天也绿了。 (腊八蒜) 腊八蒜除了吃饺子解腻外,老北京还有一道腊八蒜烧肥肠,也是非常好吃,几乎是每个京菜馆的必点菜。今天我就把这道菜跟大家分享一下,做法简单,味道醇香,虽然不能放在年三十的团圆饭桌上,但也是过年时开胃解馋的过年小菜。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
卤大肠
1碗
、
腊八蒜
1小碗
、
腊八醋
20克
、
油
少许
、
葱花
少许
、
姜丝
少许
、
盐
适量
、
白糖
少许
、
酱油
适量
、
玉米淀粉
5克
、
凉水
少许
烹饪步骤
-
步骤1/10
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卤大肠和腊八蒜准备好;卤大肠可以是自家卤的,也可以买半成品或者成品,如果是凉的要加热一下再使用;腊八蒜的用量要多一些;
-
步骤2/10
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将大肠切小段,腊八蒜切掉头尾两端;腊八蒜的用量和大肠的比例差不多是1:1,即一段大肠配一瓣蒜;
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步骤3/10
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大葱切末,姜切丝,准备一点腊八醋,用量无需多,有两调羹即20克左右;
步骤4/10
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发布于 2021-01-16
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