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汉堡的做法

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汉堡

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液种

、

高筋面粉 80克

、

水 80克

、

酵母 1克

、

主面团

、

高筋面粉 250克

、

水 100克

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 35克

、

奶粉 10克

、

酵母 3克

、

盐 5克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/8
液种材料混合，提前一天冰箱冷藏发酵，发酵至表面起大泡，24小时内即可
步骤2/8
把液种加入主面团材料中（除黄油），揉出粗膜，加入黄油，揉至出手套膜
步骤3/8
发酵至1.5倍大
步骤4/8
将发酵好的面团，揉面排气，均分成8等份，差不多80g每个
步骤5/8
将分割好的面团盖保鲜膜，滚圆松弛20分钟
步骤6/8
将松弛好的面团整形滚圆，放入烤盘，烤箱37度发酵至两倍大
步骤7/8
将发酵好的面团取出，表面喷水，洒上白芝麻
最后一步
烤箱上火165，下火160，中下层烤20分钟，取出晾凉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-16

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