毛氏红烧肉
最近在背诵毛主席诗词,令人精神振奋,心潮澎湃,内心对未来充满光明和希望。 《水调歌头•重上井冈山》—— “久有凌云志,重上井冈山。千里来寻故地,旧貌变新颜。到处莺歌燕舞,更有潺潺流水,高路入云端。过了黄洋界,险处不须看。 风雷动,旌旗奋,是人寰。三十八年过去,弹指一挥间。可上九天揽月,可下五洋捉鳖,谈笑凯歌还。世上无难事,只要肯登攀。” 老人家最喜红烧肉。毛氏红烧肉,已经成为品牌。红烧肉做法大体差不多,但功夫用的是否到位,品质自然天差地别。 五花肉真是难得好食材,用途非常广泛。红烧肉必须用上好的带皮五花三层肉,这是成功之最基本。 “恰同学少年,风华正茂,书生意气,挥斥方遒。指点江山,激扬文字,粪土当年万户侯。” 就是凭着这股子激昂之气,尝试用周末闲暇,做这道“毛氏红烧肉”。用心烹制,果然成功。 苍天不负有心人。你的一个“好!”就是我心头一朵“彩!” 人生在世,多多尝试体验,就是在阔大的生活画卷上,一笔笔描摹出独属于自己的风采。 2021,一起磨砺,道道精彩!
296克
51克
48克
2930
千卡
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步骤1/12
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五花肉洗净,切大块儿之前,将肉皮用刀刮干净,然后肉皮朝下,在烧热的锅中转圈磨蹭,毁掉毛囊,去掉土腥气。再切成4/5公分见方的大块。锅中加凉水,把肉和生姜,葱段,料酒一起放入水中,大火烧开,把肉煮五分钟,捞出,控干水分备用。
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步骤2/12
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锅中倒油,小火烧热,把控干水分的肉块夹入油中,转最小火,慢炸。大约10/15分钟。炸至表面焦黄。记得时常翻面。这一步主要是去掉肉里自带的一部分水分,逼出一部分油脂,是很关键的一步。最好不要省略。
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步骤3/12
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炸好的肉块,捞出备用。
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发布于 2021-01-16
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