小白版麻酱烧饼

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疫情期间，又开始嚯嚯面粉，家里的材料都不多了，看到了麻酱，那就来个麻酱烧饼吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 500克

、

水 240克

、

玉米油 10克

、

酵母 3克

、

盐 3克

、

白糖 40克

、

麻酱料部分

、

芝麻酱 95克

、

香油 10克

、

盐 2克

、

中粉 50克

、

五香粉一点点

、

上色部分

、

生抽 2克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
我是比较懒，用小美和面，手工和面也是一样的。先用37度的240克温水化开酵母，把面粉放进去和成面团。
步骤2/24 点击查看大图
因为面粉品牌不同，吸水性也不同。中途要看看状态再添加水或者面粉。
步骤3/24 点击查看大图
反正不管用机器还是人工，你要搞一个软硬合适的面团出来。面团硬就加水，面团软就加面，但是注意别一下加太多，否则在这个怪圈里出不来可别怪我。
步骤4/24 点击查看大图
我是在蒸烤箱里发酵到一倍大。在室温下发酵也是可以的。
步骤5/24 点击查看大图
排干空气再静置二十分钟，这个时间去准备麻酱料。
步骤6/24 点击查看大图
发现家里还有点椒盐，倒了一些进去。我的芝麻酱时间长了，酱都下沉了。上面出来好多油，我就没有再格外用香油。加上面粉，调成稠一些的料，不能流动的最好。
步骤7/24 点击查看大图
静置好的面团檊成长方形大薄片。如果你的案板小，你可以分成两部分。不用非照搬我的，否则做不好又来怪我。
步骤8/24 点击查看大图
在面团上均匀抹好芝麻酱
步骤9/24 点击查看大图
从上到下卷起来。我这个抹的太多，边缘部分留点空白更好。
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卷成一条长龙
步骤11/24 点击查看大图
然后像叠被子一样四折叠起来。
步骤12/24 点击查看大图
然后再轻轻的擀开，注意要轻轻的，否则你就会把酱挤出来，那就会要你好看
步骤13/24 点击查看大图
再次从上到下卷起，切成合适的剂子。我切了九个，有点大，可以切成十二个。
步骤14/24 点击查看大图
把两头捏合拉到下面，就成一个圆形。别看现在难看，一会装饰上芝麻就好啦
步骤15/24 点击查看大图
准备的熟芝麻和生抽。如果你不像我这么懒，可以在生抽里在加点蜂蜜。
步骤16/24 点击查看大图
用硅胶刷子刷一层薄薄的生抽，粘满熟芝麻
步骤17/24 点击查看大图
烤箱170度预热，这里的温度也不是固定的，因为每个烤箱的脾气都不一样
步骤18/24 点击查看大图
170度，25分钟。
步骤19/24 点击查看大图
时间到，出炉。
步骤20/24 点击查看大图
早上用风炉复烤了五分钟，酥香，再配上黄瓜小菜，小米粥，完美的早餐。
步骤21/24 点击查看大图
红薯小米粥香甜
步骤22/24 点击查看大图
凉拌黄瓜爽口
步骤23/24 点击查看大图
烧饼酥香，吃一口掉渣渣
最后一步点击查看大图
看看层次很多呦