卤肉面
现在天气是越来越冷了,很多地区温度都已经降到了零度以下。早上出门的时候,路上都能看见冰了,所以大家一定要注意添衣保暖。风度不风度的不重要,暖和才是最重要的。 天冷的时候吃饭就想吃点热乎的,面条是寒冷的冬日里最好吃的美食了,一碗热乎乎的,带着大片卤肉和卤蛋的面条,连面带汤的嗦下去,浑身都觉得暖暖的,感觉太幸福了。 下面就来和大家分享这道大肉面的做法: 参与活动: #食来运转 八方进福#
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步骤1/9
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五花肉用温水清洗干净,切厚一点的大肉片。葱切段,姜切片。五花肉选肥瘦相当的,卤出来后肥而不腻,瘦而不干,吃着才过瘾。
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步骤2/9
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锅中倒油,把切好的五花肉片放入锅中,煸至两面微黄,盛出备用。五花肉稍微煸炒一下,卤出来更有味道。
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步骤3/9
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豆腐切厚一点的片,片可以大一点。放入锅中煎至两面金黄。豆腐煎制的程度要比五花肉更重一点。
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步骤4/9
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锅中烧水,把鸡蛋洗净,放入锅中煮熟。剥去鸡蛋壳,备用,把煎制好的肉片、豆腐、煮好的鸡蛋放入电饭煲中,倒入2勺老抽,两勺味极鲜。
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步骤5/9
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放入切好的葱段、姜片,放2个八角,一小把花椒,四五块冰糖,按下煲粥键,煮至一个半小时,一个半小时后,打开电饭煲,加入1勺食盐。
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步骤6/9
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另外起锅烧水,煮面条,面条选用宽一点的面,吃着口感更好。
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步骤7/9
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面煮好后捞入碗中,浇上卤肉的汤汁,放上肉片,切开的卤蛋。放的量自个控制,愿意多吃肉,就多放肉。
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步骤8/9
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锅中倒油,油热后放入几个干辣椒,待辣椒颜色变深后关火。炸辣椒时要调小火,辣椒可以炸的老一点,但尽量别炸糊了。
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最后一步
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把炸辣椒的油泼在面上,这种炸过辣椒的油带着辣椒的浓香,这个油是这道卤肉面的精华。放上两个炸香后的辣椒,撒上香菜碎,一碗浓香过瘾的卤肉面就可以开吃啦!
1,肉片和豆腐切的时候,都要切厚一点,这样卤制的时候才不会碎。
2,炸辣椒是这道面的关键,炸辣椒的时候,注意一定要用小火炸,大火稍不注意就炸糊了。
3,卤好的豆腐片可以直接和肉一起放在面上,也可以单独放在碗里,我就是单独放的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-15
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