芋泥肉松吐司(老面➕直接法)
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我超爱芋泥,爱芋泥相关的任何一切,一吃停不下来,如果你也是芋泥控,不要错过。 老面是上次做面包剩下一点,如果没有️不加,一定按照面粉吸水量来加水!! 少油少糖芋泥做法 材料:芋头x1(500g左右)紫薯粉15g|奶粉15g|黄油10g|白糖10g|牛奶适量 做法:芋头切块放电饭锅蒸熟,蹭热捣烂,加入其他材料,加热模式炒干即可 工具 海氏C40烤箱|乔立7500厨师机|三能金纹吐司盒 方法 直接法➕老面
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
高筋面粉
500克
、
干酵母
6克
、
白砂糖
30克
、
食盐
7克
、
炼乳
35克
、
鸡蛋
1个
、
牛奶
250g
、
水
35克
、
老面
100克
、
黄油
25克
、
芋泥陷
适量
、
肉松
适量
烹饪步骤
-
步骤1/14
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1⃣️将除食盐、黄油以外其他材料全部倒入厨师机2⃣️2档x2min搅拌混合➡️3档x3min搅拌至光滑➡️5档x5min高速揉至延展粗膜➡️加入食盐3档x2min混合均匀➡️加入软化黄油3档x3min揉至完全吸收➡️5档x5min揉出延展薄膜3⃣️整理面团光滑面朝上放发酵盆中盖上保鲜膜盖上烤箱28度喷水发酵1小时(天气冷)发至2倍大
-
步骤2/14
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4⃣️倒出面团排气,按照想要整形的方式切割相应面团个数(看图有整形方法)芋泥多多款
-
步骤3/14
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芋泥不多款
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2021-01-15
换个做法
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