原味戚风6寸的做法

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原味戚风6寸

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今天做了个6寸的原味戚风，用的【海氏HM780厨师机】和【海氏C40烤箱】。戚风真的是空口吃都好吃，非常蓬松，软软的～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

橄榄油 25克

、

纯牛奶 30克

、

低筋面粉 45克

、

细砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1. 盆中加入油和牛奶，搅拌至完全乳化。接着加入低筋面粉，Z字型搅拌均匀，接着加入蛋黄Z字型拌匀。用刮刀整理一下蛋黄糊。
步骤2/5 点击查看大图
注意提前预热好烤箱
步骤3/5 点击查看大图
2. 厨师机换上打蛋头，蛋清倒入无油无水的盆中。白砂糖分两次加入，8档高速打至粗泡泡加入一半白砂糖，打至出现纹路后加入剩余砂糖。打至提起打蛋头有小尖角。
步骤4/5 点击查看大图
3. 提前预热烤箱。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀拌匀。接着倒回蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。从高处倒入6寸模具中，震一下震出大气泡。放入预热好的烤箱175度，35分钟。出炉后震出热气，倒扣放凉。一定要倒扣！至少放2小时，再脱模。
最后一步点击查看大图
太爱戚风了，一个人吃一整个妥妥的。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2021-01-15

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