麻辣萝卜干
一到冬天家里总是要备一些小咸菜的,刚好地里的萝卜还有好多,今儿咱们就用它来做个风味麻辣萝卜干。萝卜干可以说是非常开胃的食物了,但是很多人都反映说自己做出来的萝卜干并不好吃,其实都是有技巧的,一起来看看吧。
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步骤1/7
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我这里一共是7斤半的萝卜,自己种的不是特别好看,但是吃起来口感还不错,水分足还很脆;
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步骤2/7
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洗净后不用削皮,先把萝卜根切掉,然后再把洗不掉的黑色地方削掉就可以了,处理好后就可以开始切萝卜了,先切片,再切条,全部切好后都装起来,接着再加100克盐翻拌均匀后腌制过夜;
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步骤3/7
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第二天我们再来看,萝卜里面出了好多的水,先找一个盘子接水,然后准备好一个可以滤水的袋子或者是纱布,这时候把萝卜全部放上来;
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步骤4/7
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接着包起来后就可以了开始压萝卜了,找一个比较重的东西直接压在萝卜上,可以像我一样用装有水的大盆儿或者是锅,还有干净的石头都是可以的,利用这种方法把萝卜里面剩余的水全部压出来;
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步骤5/7
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时间的话在两天左右,现在我们来看一下,萝卜都完全蔫了,也变软了;
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步骤6/7
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这时候我们把它取出来装到一个大一点的盆中开始调味儿,盐、鸡精、五香粉、白糖、花椒粉、红红的辣椒面,再来两勺辣椒油和2把熟的白芝麻,带上手套后直接上手抓拌均匀,最后再加1勺白酒,白酒可以起到杀菌的作用;
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最后一步
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拌匀后就可以开吃啦,香辣脆爽,特别的好吃哦!颜色红红的也好看,吃不完的装进罐子密封保存,罐子一定要是无水无油的,装之前可以提前在罐子里面倒一点白酒涮一涮,接着把萝卜干装进来就可以了 ,装好后拧紧盖子这样放一年都不会坏。随吃随取,非常方便,吃起来又麻又辣还嘎嘣脆,完全不输外面卖的哦!
1、我是利用重物压榨萝卜中的水分,也可以晒干,大概三天就可以晒干,期间要翻动几次,晾晒均匀;
2、容器最好是选择玻璃瓶,一定要保证无油无水,使用白酒刷刷可以起到消毒的作用,防止萝卜干长期保存而变质。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-15
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