黑小麦馒头

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吃腻了普通面粉蒸的馒头，今天来试试这石磨黑小麦粉蒸的馒头，尤其是三高、肥胖人群和中老年人，吃太多精白米面会造成血糖血脂等指标异常，可以用黑小麦粉制作各种面食来代替！黑小麦面粉富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上，铁和钾也比普通小麦粉高，能益智健脑、调节酸碱平衡；钙比普通小麦高132.3%,对防止老年人骨质疏松、促进青少年的成长非常重要；硒元素是普通粉的3倍，硒在体内不仅能解毒还可以阻止癌细胞生长；经常食用黑小麦面粉制作的各种面食，不仅能提高免疫力，对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等疾病都具有一定的食疗作用。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

熟核桃 100g

、

熟黑芝麻 20g

、

四眼良田的富硒石磨黑小麦面粉 500g

、

酵母 10g

、

温水 280g

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材和工具：100克熟核桃、20克熟黑芝麻、500克四眼良田的富硒石磨黑小麦面粉、10克酵母、280克温水、植物油鹅妈妈钛晶锅
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100克熟核桃放入特百惠小旋风中绞成碎末；
步骤3/14 点击查看大图
准备500克四眼良田的富硒石磨黑小麦面粉，它富含更充足的膳食纤维、同时也具备高筋面粉细腻与筋道，先去杂，再润麦，加工过程中去除麸皮，食用起来更迎合大众口味，纯正香浓；
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碗中倒入500克黑小麦面粉、10克酵母、熟核桃碎末、黑芝麻；
步骤5/14 点击查看大图
280克温水边倒边搅拌成絮状；
步骤6/14 点击查看大图
揉成光滑的面团，温室醒发至两倍大；
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醒发好的面团拉开有明显的肌理感；
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手上抹适量植物油，醒好的面团揉匀排气；
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再揉成长条状，分割成几个等量的小剂子；
步骤10/14 点击查看大图
每个剂子再揉成馒头的大小和形状；
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依次做好所有的馒头后，放在蒸架上，二次醒发10分钟左右；
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上汽蒸10分钟左右，关火焖5分钟（今天用的这款黑小麦面粉，是非全麦黑麦粉，在加工过程中去除了黑紫色的麸皮，面粉呈现灰白色微微发暗，入锅蒸煮后香味更浓，颜色也变得更深）
步骤13/14 点击查看大图
这个粉做的馒头非常适合作为减肥减脂期的主食替代了，低GI，饱腹感强；
最后一步点击查看大图
黑小麦面粉富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上，硒在体内不仅能解毒还可以阻止癌细胞生长；钙含量比普通小麦高132.3%,对防止老年人的骨质疏松以及孩子的生长发育非常重要！