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补气益血的红枣核桃糕的做法

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补气益血的红枣核桃糕

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冬季是进补的季节，现如今多数家庭日常进补食物多偏油腻，偶然看到一篇养生食疗，兴起尝试做了这款养身糕，营养又好吃。红枣性温味甘，补脾胃益气血适合脾胃虚弱者。核桃能补肾助阳，补肺敛肺，润肠通便等作用。桂圆肉补益心脾养血安神对气血虚弱很适用。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

核桃仁 200克

、

红枣肉 300克

、

麦芽糖 300g

、

桂圆肉 40克

、

木薯淀粉或玉米淀粉 35克

、

水 40克

、

黄油或玉米油 30克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
红枣去核，核桃去壳。也可以买都处理好的核桃用烤箱150度8到10分钟，为了去除涩味，没有烤箱用小炒的。
步骤2/10 点击查看大图
最满意的是这个桂圆肉✌️用的是蒸晒了5次的桂圆肉，每蒸晒一次味道色泽口感都不一样。这个可以忽略哈，直接用桂圆肉即可
步骤3/10 点击查看大图
把红枣肉和桂圆肉用电饭煲煮粥功能熬煮，水同红枣略平即可。水多炒比较麻烦水少不利于搅拌。
步骤4/10 点击查看大图
出锅后用破壁机打成红枣泥。
步骤5/10 点击查看大图
用过滤器把红枣皮过滤掉，因为枣皮不好消化，这个步骤需要很大的耐心
步骤6/10 点击查看大图
平底锅放入黄油和枣泥，一定要不沾锅。小火翻炒收汁。
步骤7/10 点击查看大图
炒到枣泥有大泡即完美收汁。此时加入麦芽糖，麦芽糖可以隔容器用温水化，软了就容易取出。
步骤8/10 点击查看大图
淀粉和40水搅拌均匀，待麦芽糖同枣泥炒混合关火倒入淀粉水，再开小火继续翻炒。炒到枣泥成团不粘锅。
步骤9/10 点击查看大图
倒入核桃搅拌，再放入模具整形放凉切块。模具底部垫一层油纸。
最后一步点击查看大图
成品是很Q弹的，红枣核桃糕的甜度基本来自枣泥不是那种腻甜，是那种枣香的甜夹着核桃的香，这种美味不容错过哦

小贴士

红枣泥的状态会影响成品的口感，可以在炒的过程取一点出来放凉试试，炒好的泥是不粘手的。木薯淀粉也可以用生粉替代，木薯淀粉会比较Q弹。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-14

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