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鲍鱼红烧肉的做法

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鲍鱼红烧肉

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附活鲍鱼宰杀方法。

食材清单加入采购清单

五花肉 800g

、

活鲍鱼 10个

、

白砂糖适量

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

料酒 2勺

、

盐适量

、

葱 2段

、

姜片 4片

、

大料 2个

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
后腿肉洗净
步骤2/19 点击查看大图
切块，凉水下锅焯水，水开2分钟捞出，温水洗净。
步骤3/19 点击查看大图
鲍鱼洗净
步骤4/19 点击查看大图
看一下刷之前的小可爱
步骤5/19 点击查看大图
我用电动牙刷刷完的，不刷不知道，鲍鱼肉上那么脏
步骤6/19 点击查看大图
看看洗完的水
步骤7/19 点击查看大图
再次冲洗干净
步骤8/19 点击查看大图
鲍鱼右侧是九孔，在九孔对面较平的一侧下刀剥离壳与肉。
步骤9/19 点击查看大图
剥开
步骤10/19 点击查看大图
露出黑色内脏，去除
步骤11/19 点击查看大图
只留鲍鱼肉
步骤12/19 点击查看大图
去壳去内脏后洗净的样子
步骤13/19 点击查看大图
切花刀
步骤14/19 点击查看大图
焯水，冷水下锅，水开1分钟后捞出，我的花刀刀口有点深了，焯过水有的断开了。
步骤15/19 点击查看大图
肉热，下姜片和大料炒香，放肉小火翻炒，出油后，盛出多余油脂。
步骤16/19 点击查看大图
放白砂糖，炒糖色
步骤17/19 点击查看大图
放老抽上色，生抽提味，料酒去腥，盐少许。
步骤18/19 点击查看大图
放入热水，没过肉，放入葱段，大火锅开后，转小火放入鲍鱼和煮熟的鸡蛋（煮熟下油锅炸一下成虎皮鸡蛋，我今天没有过油炸）30分钟后可。
最后一步点击查看大图
出锅，开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-14

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