不失败的黑芝麻蒸米蛋糕
如果想吃蛋糕,又没有烤箱或者怕上火的话,可以试试看这个方子,家里长辈应该还挺喜欢的,液体含量比较大整体口感比较松软湿润,不会干,我做的这个方子个子也长得挺好的,比一般的米糕要高,我没有用大米粉来制作也没有用泡打粉,所以蛋糕出来不会开裂,还是比较好看的。主体粉类还是传统低筋面粉+糯米粉,这个是黑芝麻口味的,如果不喜欢黑芝麻粉也可以替换成等量其他粉类,糯米粉不要省去,独特的口感挺好吃的。 方子的量,是两个加高六寸的量,我做了一个加高六寸两个加高四寸,小个儿送人也很方便,鸡蛋要用普通大鸡蛋,不要用小的草鸡蛋,不然出来会不一样哦。
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步骤1/11
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准备好所有的原材料,称重准备好。
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步骤2/11
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鸡蛋分蛋清跟蛋黄,我们这次用后蛋法制作。低筋面粉、糯米粉、黑芝麻粉混合均匀过筛备用。玉米油跟牛奶搅拌均匀,充分乳化。筛入粉类用刮拌的方式搅拌均匀,再把蛋黄液分多次加入面糊。
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刮拌均匀,形成浓稠的面糊,放在一边备用。
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步骤4/11
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蛋清中加柠檬汁,细砂糖。
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步骤5/11
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电动打蛋器从低速转告诉慢慢升档打发打发至中性发泡的蛋白糊,提起打蛋头有小弯钩,参考图中状态。(tips:打发蛋白的盆一定要无油无水保持干净,不然很可能无法打发)
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步骤6/11
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蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。再加入黑芝麻、核桃混合均匀,形成米蛋糕面糊。
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步骤7/11
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蛋糕糊倒入模具中,表面震平,表面可以放些枸杞或者坚果装饰。放入蒸锅或者蒸箱中蒸45分钟,tips:用蒸箱或者蒸锅都要提前预热,水热再放蛋糕,和烤东西一样需要预热。蒸完焖5分钟再取出。
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步骤8/11
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出炉后倒扣冷却,这样蛋糕也会拉伸的高一些。
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步骤9/11
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充分冷却后脱模,可以借助脱模刀周围划一圈,然后倒扣,脱模,底部用手多次从四周按压脱模。
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步骤10/11
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好吃的米蛋糕就完成了✅ ,是不是不复杂呢?
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最后一步
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切块送人也很棒哦!做给长辈试试看吧!也算尽一下自己的小心意了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-14
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