芋泥馒头卷
一次发酵的馒头也很暄软,中间抹上低糖芋泥,增加了香甜的味道和营养。流感季,蒸一锅花样馒头,既有乐趣,还降低了在人群中感染病毒的几率。 参与活动: #流感季饮食攻略 分享你的饮食小妙招#
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步骤1/8
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面粉、酵母、水揉成滋润的面团,无需发酵,放案板上直接操作
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步骤2/8
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撒适量面粉,将面团擀成厚约3毫米的长方形面片
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步骤3/8
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表面均匀涂抹芋泥馅,顶边及两侧留白
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步骤4/8
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从底向上卷成卷,不松不紧,顺着卷过去即可,再轻轻搓滚圆润,收口压在底部
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步骤5/8
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用利刀拉锯般地将面卷切割成大小均匀的面剂子;如果一刀猛切下去,面皮会粘连在一起,就看不到一圈圈的截面了
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步骤6/8
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码放在铺了屉布的蒸锅里,盖上盖子,发酵至近2倍大
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步骤7/8
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大火上汽后蒸20分钟,焖5分钟出锅
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最后一步
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香甜暄软
1. 一次发酵可缩短整体时间,还能让馒头成品形状更漂亮;也可以用二次发酵,即面团发至2倍大,重新揉圆、擀片、抹馅;
2. 芋泥馅可换成其它口味的馅料;
3. 蒸的时间根据面坯大小、火力大小来调整。
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发布于 2023-12-18 · 北京市
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