酸辣爆脆的藕片，年夜饭必备凉拌菜！的做法

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酸辣爆脆的藕片，年夜饭必备凉拌菜！

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莲藕是生活中很常见的蔬菜，它有着独特的香气，淡淡的甜味，美味又有营养，莲藕的营养价值也是不容小觑，它主要含有淀粉、铁、钙、蛋白质、维生素C等，这些元素都是人体所需的营养元素，而且莲藕中含有丰富的膳食纤维及黏液蛋白，能够有效的促进肠胃蠕动。莲藕还分为红莲藕，白莲藕，麻花莲藕，但是我们日常生活中吃的多是白莲藕，它比较肥大，外表细嫩光滑，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，它的做法也很多，可以配上其他的菜一起炒，还可以炖汤喝，还能煲粥，都是十分美味的，今天给大家推荐一道酸辣酸辣藕片的做法，酸辣爆脆、解腻开胃，做法还特别简单，年夜饭必备，学会了过年露一手吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

莲藕 2节

、

辣椒面 1勺

、

蒜末 1勺

、

白芝麻 1勺

、

葱花 1勺

、

小米椒 1勺

、

食用油 1勺

、

花椒 5～6粒

、

生抽 1勺

、

醋 1勺

、

白糖 1茶匙

、

鸡精 1茶匙

、

香油 1/2勺

、

香菜末 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
莲藕去皮，泡在清水里，去掉淀粉。
步骤2/9 点击查看大图
碗中加入一勺辣椒面、一勺蒜末、一勺白芝麻、一勺葱花、一勺切碎的小米椒（我用的是干辣椒）。
步骤3/9 点击查看大图
锅里热2勺油，放入花椒爆香，然后浇入碗中。
步骤4/9 点击查看大图
碗里的食材泼油后，再在碗中加入一勺生抽、一勺醋、一茶匙白糖、一茶匙鸡精，半勺香油，一勺香菜碎，然后拌匀。
步骤5/9 点击查看大图
把藕片下沸水煮2分钟，不要煮太久。
步骤6/9 点击查看大图
把藕片过一下凉白开水，然后沥水，这样口感会更爽脆。
步骤7/9 点击查看大图
最后把调好的凉拌汁倒入藕片中拌匀即可食用！
步骤8/9 点击查看大图
酸辣开胃，吃了一片就停不下来啦！
最后一步点击查看大图
爽脆可口，快来试试吧，简单又好吃！

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

因为生抽和鸡精都有咸味，所以没有另外放盐，口味重的朋友可以适量加一些盐，不喜欢鸡精的话也可以不放，同样的方法还可以凉拌黄瓜等凉菜，很实用哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-13

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