蛋奶迷你豆沙卷❗️松软香甜❤️一口一个❤️哄娃神器的做法

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蛋奶迷你豆沙卷❗️松软香甜❤️一口一个❤️哄娃神器

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用鸡蛋和牛奶和面，红豆做成豆沙馅，制作出来的小馒头卷松软香甜，奶香味十足，营养丰富，专治挑食，不爱吃主食的小朋友❤️❤️

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1小时以上

中筋面粉 240克

、

牛奶 45-55毫升

、

鸡蛋 2个（净重90克）

、

白糖 10克

、

酵母 3克

、

椰子油 5克

、

豆沙馅适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备椰子油5克，豆沙用裱花袋装起来，前端剪口
步骤2/12 点击查看大图
容器中放入中筋面粉240克+2个鸡蛋+50克牛奶+3克干酵母+10克白糖，面粉成团后加5克椰子油，继续揉成光滑的面团
步骤3/12 点击查看大图
本次做小馒头采用的是一次发酵法，所以要一次把面团揉的非常光滑，这样蒸出来的小花卷才能细腻，表皮明亮有光泽
步骤4/12 点击查看大图
取出一块面团擀成长方形，从中间横着切开，一分为二
步骤5/12 点击查看大图
取一片再擀长一点，中间靠下三分之一处挤上豆沙馅
步骤6/12 点击查看大图
从下往上卷起来，收边处可喷一点水，蒸的时候不会裂开
步骤7/12 点击查看大图
切成等大的小剂子
步骤8/12 点击查看大图
锅中铺蒸馒头纸，把小豆沙卷放上去，中间留空隙，不要太密集，全部做完以后盖上锅盖发酵1.5-2倍大
步骤9/12 点击查看大图
如图：发酵好以后的小卷明显变大变轻，轻轻按压表面会回弹，这样就是发酵完成
步骤10/12 点击查看大图
开火蒸，上汽以后开始计时蒸12分钟，关火焖1分钟
步骤11/12 点击查看大图
蛋奶豆沙小卷出锅了，个个光滑松软，奶香浓郁
最后一步点击查看大图
特别的宣软，加了椰子油，蛋奶味更突出，孩子当做小零食能吃好多

步骤4/12

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小贴士

1.因为是迷你小馒头，特别小，240克面粉用32寸的大锅蒸了3层，如果家里锅不大，配比可以减半来做 2.面粉吸水率和鸡蛋大小有差异，牛奶量可根据面团软硬度适当调整 3.小一点的宝宝吃可以减少白糖量，配方奶代替纯牛奶

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-13

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