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香菇蒸肉饼的做法

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香菇蒸肉饼

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这是一道简单却又需要耐心的美食做过包子，饺子的厨友友们，都知道调馅的步骤才是精髓。蒸肉饼也是，想要滑，有嚼劲，弹牙，不干柴不硬，才是最好的口感，做家常菜，更多的是用心，和健康。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

猪肉 250克

、

香菇几个

、

生姜一块

、

淀粉少许

、

酱油少许

、

胡椒粉少许勺

、

生油少许

、

盐少许

、

'料酒少许

、

蚝油少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材，猪肉与香菇洗干净，猪肉尽量的挑肥瘦相夹的，实在不想吃肥，净瘦肉的也行
步骤2/10 点击查看大图
猪肉切块，可以手工剁碎，也可以机器
步骤3/10 点击查看大图
剁碎成这样就可以了，备用
步骤4/10 点击查看大图
香菇剁碎，同样备用
步骤5/10 点击查看大图
加入调味料，蚝油，酱油，胡椒粉，盐，料酒，姜碎，如果不喜好姜片，直接把姜汁挤进去，去腥，这一步开始关键了
步骤6/10 点击查看大图
打入淀粉水，分三次加入，每一次搅拌直到水吸收，需要耐心慢慢的就会发现肉在手中的变化，变肉，出浆，这是嚼劲，弹牙的重点
步骤7/10 点击查看大图
完全上劲出浆的肉，看，明显不同
步骤8/10 点击查看大图
加入切好的香菇，搅拌均匀
步骤9/10 点击查看大图
装盘，水烧开，大火蒸8到十分钟
最后一步点击查看大图
非常非常有弹性，嚼劲，汁多，完全不干柴不硬，特别是小孩子，最爱。小孩子最会吃了，蒸肉饼如果是又干又柴完全不吃

小贴士

1肉要上劲出浆 2肉选肥瘦相加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-13

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