红烧排骨年糕
猪肉中当然还数排骨最好吃,那就用排骨搭配年糕来做一道美味佳肴!排骨肉质香嫩,年糕软糯入味,两者相得益彰,浓浓的汤汁被年糕吸入,这简直就是神仙搭配,就算没有米饭也不会影响这道菜光盘儿的节奏,做法很简单,赶快学会好在春节家宴上露一手吧!
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步骤1/12
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准备好所需食材和调味品。
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步骤2/12
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年糕掰开清洗干净,放进水中浸泡约半个小时。
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步骤3/12
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将排骨冷水下锅,大火煮沸后撇去表面浮沫。
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步骤4/12
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捞出控干水分或者用厨房纸擦干表面水分,避免在烹饪过程中溅油。
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步骤5/12
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大葱切成小段、姜切片,准备好其他所需辅料。
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步骤6/12
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锅中倒入食用油烧热,下排骨翻炒至变色断生状态。
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步骤7/12
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然后放葱、姜、八角、桂皮、红干椒和冰糖,翻炒至冰糖融化。
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步骤8/12
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接着调入六月鲜特级原汁酱油、六月鲜红烧酱油和味达美臻品料酒,翻炒至排骨上色。
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步骤9/12
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添入清水没过排骨,大火煮沸后改成中小火炖煮一小时左右,再将年糕放进去。水量最好一次加够,中途再添水会影响口感。
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步骤10/12
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继续炖煮5-10分钟,待年糕的口感软糯后调入盐,改大火翻炒收汁。
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步骤11/12
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出锅前可以撒适量香菜段或葱花点缀,关火盛出即可。
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最后一步
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美味的红烧排骨炖年糕就做好了,排骨香嫩、年糕入味,实在太好吃啦!
年糕经过浸泡后再炖制口感会更加软糯,炖煮时间也不需要太久,下入年糕后注意要翻动,防止年糕粘到锅底上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-13
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