茄汁山药鸡肉丸子

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春节将至，家人朋友相聚，以食待客，以菜示爱，一盘温暖又健康的茄汁山药丸子作为每年年夜饭必备菜单，凝聚着亲人间的厚爱深情与朋友间的温馨友谊，我用圆圆的丸子来寓意吉祥、团圆、用番茄汁表达日子的红红火火，喜气洋洋。大块的鸡胸肉剁成肉泥，加入美极鲜鸡粉去腥增鲜，搅打后肉质细腻顺滑，静置腌制后与山药泥混合，既赢得了鲜美味道又兼顾了营养健康。美极鲜鸡粉，品质上乘，粉末均匀细腻易溶，适用多种中式烹饪方式，对肉类、鱼类及蔬菜提供一步到位的鲜香味道，提升菜品质量。只有优质的调味品才能成就一道美味佳肴，一个个鲜美的肉丸，浇上酸酸甜甜的番茄汁，撒上点睛的香葱碎，那一刻，辛苦的烹饪者无比满足，菜品散发着迷人的香气，诉说着蒸蒸日上和美满幸福。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 200克

、

山药 100克

、

番茄 1个

、

胡萝卜 1根

、

美极鲜鸡粉 8克

、

酱油 1汤匙

、

胡椒粉 1克

、

盐 5克

、

白糖 5克

、

蛋清 2汤匙

、

香葱 2棵

、

水淀粉 2汤匙

、

食用油 1汤匙

烹饪步骤

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食材准备好。
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美极鲜鸡粉品质上乘，粉末均匀细腻易溶，适用我们多种中式烹饪方式，对肉类、鱼类及蔬菜提供一步到位的鲜香味道。
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山药清洗干净，去皮，上蒸锅蒸熟。
步骤4/17 点击查看大图
蒸熟的山药碾压成泥。
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香葱切小圈，葱白和葱绿分开码放盘中，番茄用开水汆烫去皮切碎。
步骤6/17 点击查看大图
大块鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜剁成肉泥
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肉泥放入碗中，加入美极鲜鸡粉、2克盐、蛋清、胡椒粉和半汤匙酱油。
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搅打上劲形成紧实细腻的肉蓉，静置腌制入味20分钟后与山药泥混合。
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再次搅打均匀。
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胡萝卜切片，码放盘中
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将山药鸡蓉团成适合自己家人大小的丸子。
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团好的丸子摆放到胡萝卜片上，放入蒸锅，大火蒸制12分钟。
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同时，起油锅，放入食用油，油热后放入葱白和番茄碎，翻炒。
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控制好火力，炸成香浓的番茄酱汁，加入150克清水、半汤匙酱油、3克盐和白糖调味继续煮2分钟。
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淋入水淀粉增稠、也增加亮度，番茄汁已完成。
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这个时候，丸子也蒸熟了，酸酸甜甜的番茄汁浇到蒸好的丸子上，趁热撒上香葱绿，增加香气和颜值。
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营养丰富，味道鲜美。

小贴士

1-美极鲜鸡粉，品质上乘，粉末均匀细腻易溶，适用我们多种中式烹饪方式，对肉类、鱼类及蔬菜提供一步到位的鲜香味道，选用美极鲜鸡粉与肉类搅拌或抓拌腌制，让肉质更加粘稠顺滑，多汁入味，提升菜品质量，大有事半功倍的效果。 2-按照自己家人的口味需要调整调味品用量。

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发布于 2021-01-12

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