家常焖面

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焖面是我们内蒙后山地区经常吃的普通饭食，做法简单，吃起来有面有菜，味道也不错。儿子在外地上学的时候，回家的第一顿饭必是焖面。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肉一块

、

豆角一把

、

土豆俩个

、

面粉俩碗

、

食盐适量

、

小苏打一小撮

、

葱姜蒜适量

、

西红柿一个

、

调味品（花椒粉八角粉油盐生抽老抽等）适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好做焖面用的食材，土豆、豆角、猪肉、西红柿、葱姜蒜。
步骤2/15 点击查看大图
焖面的面我准备自己和面擀面，先挖俩碗面倒入盆中，加入少许食盐和一小撮小苏打。加食盐是为了增加面的筋性，加小苏打是为了增加面的碱性，这样做出来的面发润，好消化。适合胃不好，但是还喜欢吃焖面的人。
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用凉水和面，揉成稍硬一点的面团。把面醒醒再揉揉，一会儿就成这样光滑的面团了。
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把准备好的葱姜蒜切碎，猪肉切片，土豆切条，豆角掰小段。准备下锅炝炒。
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热锅凉油，下入猪肉炒出香味，放葱姜蒜料酒，放花椒粉八角粉，放生抽老抽盐，下土豆豆角继续翻炒，等土豆豆角变色下入西红柿继续炒二分钟，然后倒入适量开水。
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开水的量淹没蔬菜刚刚好，多了面太湿，少了会糊锅
步骤7/15 点击查看大图
开始擀面。洒上干面用擀面杖卷住面皮不停的来回滚动。
步骤8/15 点击查看大图
擀成薄一点的大面皮就可以了。
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在大面片上抹点胡油然后洒上干面，用擀面杖卷起。抹上油是为了面不粘，焖出来的面一根是一根，而且还有淡淡的油香味
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用刮刀从擀面杖上面把面切开。
步骤11/15 点击查看大图
把面折回去移到面板上用刀切细条，揉面垫上可不能用刀切
步骤12/15 点击查看大图
把切好的面条放在炒好的土豆豆角上，这个时候土豆豆角基本上已经熟了。盖锅继续中大火把面焖熟就能出锅了。
步骤13/15 点击查看大图
熟了，洒葱花拌匀就可以出锅了。很期待呦
步骤14/15 点击查看大图
怎么样？看着挺有食欲吧！
最后一步点击查看大图
开吃！焖面就着大蒜小咸菜，味道没得说