日式玉子厚烧（多层鲜嫩煎鸡蛋）
原来在日本吃过玉子烧，然后被这个味道迷住了，前几天我在b站看到饭团娘的视频，里面有玉子烧的教程，想复刻下，然后变成了中国版的玉子烧。
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步骤1/8
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将鸡蛋打入碗里
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步骤2/8
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将鸡精，砂糖，芝麻，水倒入鸡蛋里，打散
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步骤3/8
热锅，蒸干水分后转中小火，倒一些油
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步骤4/8
将打好的蛋液中三分之一的量倒入锅里，让蛋液布满整个锅底
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步骤5/8
等到表面凝结，放上两片海苔，随后将两边的蛋饼向中间折叠，最后将长方形蛋饼沿中心线对折，折成小块。
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步骤6/8
将剩下蛋液的一半倒入锅里，重复步骤5，但这次只放一片海苔
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步骤7/8
将剩下所有的蛋液倒入锅里，重复步骤5，同样也是只放一片海苔
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最后一步
转中火，快速加热30秒，然后放到案板上，有寿司制作工具的可以使用工具包覆微压成型，没有的话就等待1分钟，然后再切分为2-3厘米厚的片，完成
鸡蛋推荐筋比较少的鸡蛋，具体怎么分别，还是要看各位的。筋少则容易打匀称，味道也会更匀称也不会出现煎蛋有筋，然后味道几乎没有的情况。
煎鸡蛋时候火力不能太高，不然就成了（虎皮）玉子烧了，破坏整体口感与味道，亲身经历因为火力过大导致的火候过头了。
冷着吃更加香甜哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-12
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