日式玉子厚烧(多层鲜嫩煎鸡蛋)
原来在日本吃过玉子烧,然后被这个味道迷住了,前几天我在b站看到饭团娘的视频,里面有玉子烧的教程,想复刻下,然后变成了中国版的玉子烧。
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步骤1/8
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将鸡蛋打入碗里
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步骤2/8
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将鸡精,砂糖,芝麻,水倒入鸡蛋里,打散
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步骤3/8
热锅,蒸干水分后转中小火,倒一些油
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步骤4/8
将打好的蛋液中三分之一的量倒入锅里,让蛋液布满整个锅底
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步骤5/8
等到表面凝结,放上两片海苔,随后将两边的蛋饼向中间折叠,最后将长方形蛋饼沿中心线对折,折成小块。
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步骤6/8
将剩下蛋液的一半倒入锅里,重复步骤5,但这次只放一片海苔
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步骤7/8
将剩下所有的蛋液倒入锅里,重复步骤5,同样也是只放一片海苔
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最后一步
转中火,快速加热30秒,然后放到案板上,有寿司制作工具的可以使用工具包覆微压成型,没有的话就等待1分钟,然后再切分为2-3厘米厚的片,完成
鸡蛋推荐筋比较少的鸡蛋,具体怎么分别,还是要看各位的。筋少则容易打匀称,味道也会更匀称也不会出现煎蛋有筋,然后味道几乎没有的情况。
煎鸡蛋时候火力不能太高,不然就成了(虎皮)玉子烧了,破坏整体口感与味道,亲身经历因为火力过大导致的火候过头了。
冷着吃更加香甜哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-12
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