好运孜然烤猪蹄
曾经也是火遍大街小巷的“网红”小吃——烤猪蹄,这次我从卤制到烤制都亲自上阵,就是希望能够最大程度吃到健康的烧烤。卤猪蹄的时候,我还加了些上次卤牛肉的“老卤汁”,香气更丰富,味道更浓厚!卤完猪蹄,还可以留着卤汁卤些别的,比如牛肉、牛肚、豆腐干什么的,然后取一些卤汁冻起来留着下次用。 卤了之后再配合北鼎的烤箱烤的猪蹄,真是越啃越有味,皮焦肉脆的,就着酒别提多爽,感觉是一道特别适合端上年夜宴席的硬菜。提前学起来,让热烈的烧烤氛围烘托出红火的年味!
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步骤1/7
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准备材料,猪蹄横着劈开,然后在中间剁一刀,分成4块,洗净沥干备用;混合孜然粉、辣椒面、花椒面和少许盐;
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步骤2/7
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锅内加水,冷水加入猪蹄和姜片,开始加热,焯烫出血水,捞出冲洗干净备用;
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步骤3/7
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锅内加卤料包、老抽、生抽、料酒、冰糖和、姜片和盐,煮沸后加入猪蹄;
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步骤4/7
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盖上锅盖,小火40分钟左右炖至软烂,也可以用电压力锅或高压锅来制作(因为我加了老卤汁,所以颜色深,可酌情多加些酱油,猪蹄上色深更让人有食欲);猪蹄炖好后沥起备用;
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步骤5/7
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烤盘垫锡纸,锡纸上刷一层油,预热烤箱上下火200℃;(一次吃不完可将猪蹄冷冻,下次提前解冻或烤或红烧都非常方便)
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步骤6/7
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猪蹄放入烤盘,表面刷一层油,撒上香料,送入烤箱烤约25分钟左右;
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最后一步
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烤至最后1分钟时,撒上点烘烤白芝麻和葱花即可。
忍不和大家再疯狂地安利一下我上面使用的北鼎烤箱,即是烤箱,也是风景线,黄金容量可以烤制多个猪蹄,足够满足一家人的‘’馋‘’,底部隐藏发热管设计,八段层架设计,为不同尺寸模具,匹配恰当的放置高度,采用精密电脑控温技术,温度精准使食物受热均匀,菜谱成品率高。烤制出来的猪蹄皮非常脆,别再犹豫了和我一起冲吧豆子们,年货必须囤起来~年夜饭有了它,餐桌满满的幸福感。
菜谱来源博主@lulututu的实验室
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-12
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