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莎莎烤鸭（我的年菜菜单）的做法

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莎莎烤鸭（我的年菜菜单）

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因着疫情影响，避免着外卖跟外食… 努力的啥都自己… 想吃全聚德烤鸭… 去不了全聚德，全鸭又那么大一只… 我决定用鸭胸代替

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30~60分钟 | 切墩(初级)

带皮鸭胸 3片

、

大葱 1根

、

黄瓜 1根

、

涂鸭醬

、

料酒 1T

、

酱油 1T

、

盐 1t

、

饼皮

、

面粉 250g

、

热水 130g

、

盐 2g

、

涂抹的油适量

、

甜面酱适量

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
鸭胸肉洗净沥干
步骤2/29 点击查看大图
烧一壶开水浇烫
步骤3/29 点击查看大图
沥干后吹风，让表皮风干
步骤4/29 点击查看大图
涂鸭醬调匀
步骤5/29 点击查看大图
第一次涂抹，继续吹风20分钟
步骤6/29 点击查看大图
第二次涂抹，再吹风20分钟
步骤7/29 点击查看大图
放入冷冻20分钟
步骤8/29 点击查看大图
预热烤箱220度
步骤9/29 点击查看大图
等的时间做饼皮！
步骤10/29 点击查看大图
面粉、盐，我还加了点橄榄油
步骤11/29 点击查看大图
混合好粉类
步骤12/29 点击查看大图
一边搅拌一边把热水徐徐加入
步骤13/29 点击查看大图
搅成絮状
步骤14/29 点击查看大图
接着用手揉面使它成团到三光（面光盆光手光）
步骤15/29 点击查看大图
保鲜膜包起来发面至少40分钟（这时候你可以去做别的事）
步骤16/29 点击查看大图
这时候鸭胸要进烤箱了！220度烤45分钟！整个过程都不用去理它！（顺便烤鸡翅）
步骤17/29 点击查看大图
发好面准备好橄榄油、油刷、擀面棍
步骤18/29 点击查看大图
将发好的面团分成30g一个剂子
步骤19/29 点击查看大图
擀成圆形薄片，越薄越好
步骤20/29 点击查看大图
放到盘上，注意盘与饼之间都要涂油，避免沾粘
步骤21/29 点击查看大图
全部擀好就进蒸锅了！大火10分钟
步骤22/29 点击查看大图
黄瓜切丝，大葱只留白切丝
步骤23/29 点击查看大图
就是这样！
步骤24/29 点击查看大图
蒸好啦！
步骤25/29 点击查看大图
饼皮、葱白丝、黄瓜丝、甜面酱！搞定✌️
步骤26/29 点击查看大图
看！皮脆肉嫩的！还出了那么多油…
步骤27/29 点击查看大图
鸭胸切片，越薄越好
步骤28/29 点击查看大图
皮脆肉嫩的！
最后一步点击查看大图
照你喜欢的方式放料包起来！啧啧啧！太好吃了！哈哈！

小贴士

网上搜寻北京烤鸭的做法… 过程有充气上架烫鸭晾鸭冻鸭… 一串处理要2天以上… 自己在家简单处理！很方便！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-12

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