牛排汉堡

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蟹姐坚持好好做早餐已经有8年了，真心话，越做越简单了。这个“简单”有双重意义，一是自感简单，熟成生巧，其实你也可以，只要认真做坚持做肯定也会越来越简单；另一层意思是早餐的食物越来越简单了。经过无数次被喜欢和被不喜欢，女儿爱吃的早餐从许多食物中精选出了最爱的搭配，那就是各种汉堡和各式三明治。早餐吃一个能量满满的三明治，妈妈根本不用担心孩子上午会饿。三明治的能量内馅可以有很多种，瘦肉剁碎后做成肉饼，平底锅煎熟，非常美味。煎个鸡蛋抹上黑胡椒酱或者其它自己喜欢吃的酱也非常好。再或者把虾仁和大蒜碎一起炒香，当做三明治的馅也非常好。今天咱们说说“牛排”，自己在家把牛肉做成牛排，实惠又好吃，跟肉馅做成的肉饼还真是不一样呢。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

餐包两个

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牛肉 200克

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淀粉适量

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盐 2克

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生抽 5克

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小苏打约0.5克

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食用油适量

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酸黄瓜适量

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黑胡椒酱适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
哪块肉可以做'牛排'？我们自己在菜市场买牛肉，店家不会分那么细，一刀下去就是很大一块，回家需要精选。买里脊肉比较好，回家把里脊肉修整干净，切下来不规则的带筋的肉可以加西红柿炖了吃。然后把里脊切成厚片。可以是整个的大片，也可以切成稍小一点儿的块，切的时候注意看牛肉的纹理，切断肌肉纤维比较好。
步骤2/7 点击查看大图
肉片放在案板上，用肉锤或者是刀背把肉锤松。
步骤3/7 点击查看大图
切好锤好的肉放在碗中，加盐加生抽抓均匀，再加一点儿淀粉和一丢丢小苏打，把肉块抓均匀，放进冰箱冷藏腌制。现腌现煎也可以，能提前准备的话早餐会更加从容。如果一次买牛肉比较多，切片后分别装在密封保鲜袋中，吃的时候提前拿出来化冻，再锤松腌制也挺好的。
步骤4/7 点击查看大图
炒锅或者平底锅预热，倒一点儿油，别等油温太高，中油温就可以下肉了，肉块下锅后不要急着翻动，稍后定型了再翻。
步骤5/7 点击查看大图
两面煎熟出锅，这种'牛排'并非经典牛排，一定要煎熟才好吃，可以用签字在肉上戳洞，没有血水就说明做好了。
步骤6/7 点击查看大图
配上黑胡椒酱，酸黄瓜片，还有牛奶就可以上桌了。
最后一步点击查看大图
提前备好餐包，腌好牛肉，早上起来牛肉煎一煎，面包热一热，组合起来就可以吃了，十几分钟就做好了。