易上手基础奶油泡芙&鲜奶泡芙
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步骤1/9
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纯净水、黄油、盐倒入锅中，加热至水开，倒入低筋面粉，转小火，用刮刀搅拌至无干粉颗粒，分次加入蛋液，（60g以上大鸡蛋大约2个）没有特别准确的分量，最后看状态，面糊是粘稠，而且提起刮刀面糊会有倒三角旗即可。装入裱花袋。预热烤箱，烤盘铺油纸，我用的大号8齿花嘴，也可以用中号花嘴，更迷你些。
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步骤2/9
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200度10分钟，转185度15分钟出炉晾凉。
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步骤3/9
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170g奶油，加入10g砂糖，这个糖量已经很低了，不用再减了
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步骤4/9
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大约1分钟
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步骤5/9
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打至7-8分发
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步骤6/9
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泡芙用筷子戳个洞，或者直接用泡芙奶油花嘴也可以
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步骤7/9
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将奶油挤入
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步骤8/9
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个个都是大空心的，奶油挤满就好了
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最后一步
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入口满嘴丝滑的奶油香，超好吃
因为不同面粉吸水性不同，所以鸡蛋不要卡的特别死，一定看最后的状态。细腻粘稠。提起刮刀有倒三角就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-11
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