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酸菜白肉锅的做法

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酸菜白肉锅

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近几日，北京遭遇七十年以来的最低温，极寒之冬，来个酸菜白肉锅，暖和一下呗~

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

酸菜随意

、

葱半棵

、

姜 1块

、

蒜数瓣

、

八角 1粒

、

酱油少许

、

花生油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
选取一块猪五花肉，喜欢的话，可以肥一点！
步骤2/12 点击查看大图
葱、姜、花椒、八角等调料料理如图，备用。。。。
步骤3/12 点击查看大图
将肉块和调料，冷水入锅，加入料酒，大火烧开后，转中小火，煮15分钟。。。。捞出，晾凉后放入冷冻室，便于一会儿切片。。。
步骤4/12 点击查看大图
粉条提前泡水，不要太长时间，因为一会儿还要和酸菜一起炖。。
步骤5/12 点击查看大图
酸菜，我购买现成切好丝儿的，喜欢的话也可以自己积酸菜，根据个人口味，也可以用水洗一下，去除一些酸味和腌制的味道。
步骤6/12 点击查看大图
放入砂锅中备用。。。。白肉从冰箱取出，切片，厚度适中。。。
步骤7/12 点击查看大图
锅中烧热油，放入葱姜蒜沫儿，煸炒出香味儿。。。
步骤8/12 点击查看大图
下入酸菜，煸炒过油。。。。可以放入少许生抽和盐调味。。。
步骤9/12 点击查看大图
将泡好的粉条铺底，还上酸菜，最上面铺上白肉片儿。。。
步骤10/12 点击查看大图
加入一些刚才的肉汤，液面将将平于菜品。。。
步骤11/12 点击查看大图
我这次放了一些金针菇做配菜。。。
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烧开后，小火慢炖30分钟左右，就好了。配上一碗米饭，菜的酸爽白肉的喷香，开胃下饭，让你欲罢不能！

小贴士

1.选取猪五花肉，按要求煮后需要冷冻，便于切片。 2.砂锅高温烫手，注意！ 3.酸菜切丝，轻口可以过一遍水洗洗，去除多余味道。 4.粉条不要泡时间太长，以免随砂锅一起煮过头。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-10

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