葱香生蚝煎鸡蛋
在厦门的鼓浪屿,吃过一次蛤蜊煎,个人感觉口感不错,就是有些些腥。试试这款葱香生蚝煎鸡蛋……
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步骤1/9
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蚝肉漂洗干净,去除泥沙和残余蚝壳。
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步骤2/9
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冷水下锅放入姜片,水开后捞出沥干水分待用。
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步骤3/9
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将4个鸡蛋打散。
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步骤4/9
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蛋液中加入适量的玉米淀粉,清水,盐,胡椒粉,葱花,香菜。
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步骤5/9
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将沥干水分的蚝肉倒入蛋液中,搅拌均匀。
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步骤6/9
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中火热锅加入食用油,油温七成时缓慢倒入蛋液,边倒边转动炒锅,尽量使蛋液厚度均匀。
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步骤7/9
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一面煎好后翻面。
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步骤8/9
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等到所有蛋液固化后起锅装盘。
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最后一步
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最后一步:美美的下饭中……
蚝肉含水量大,冷水入锅汆烫容易排出更多水分。蛋液加入玉米淀粉口感嫩滑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-10
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