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排骨藕汤-滋补又好喝的做法

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排骨藕汤-滋补又好喝

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武汉必吃的美食除了热干面，还有一道武汉人都爱喝的排骨藕汤，只需简单的生姜、盐调味，然后放入每家每户常备一种叫“吊子”的砂锅，便是完美加工这道炖汤的容器。这锅汤并没有固定烹煮时长，只需把握好火候，越煮汤越浓，情越绵。汤鲜味美，里面有肉的香浓，藕的香甜，咬上一口，就知道什么叫藕断丝连，喝上一口真的太幸福啦！我用的4.8升炖锅炖了五个小时，按照一斤排骨两根筒子骨，2个藕，锅大的可以加量哦～

食材清单加入采购清单

排骨 500g

、

莲藕 2只

、

䓤适量

、

姜适量

、

料酒适量

、

白醋几滴

、

筒子骨 2根

、

红枣颗

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
肉我用的两种，一种是带软骨的肋排，主要吃肉，再加筒子骨，为的是能让汤头更鲜美;
步骤2/14 点击查看大图
姜切片，葱切段，另外取整根小葱打个结;
步骤3/14 点击查看大图
冷水下肉，加入1勺料酒、几片生姜，几根葱;
步骤4/14 点击查看大图
水开后绰3分钟，煮开后撇去浮沫;
步骤5/14 点击查看大图
用热水把排骨冲干净，沥干水分，放一旁待用;
步骤6/14 点击查看大图
锅烧热放少量油，烧热后放生姜和葱白爆香;
步骤7/14 点击查看大图
放入肉类炒均匀，中火两面各煎3分钟后倒入紫砂锅中;
步骤8/14 点击查看大图
准备好开水足量先放入紫砂锅中，排骨倒入几滴白醋和几片生姜，调强火按钮炖5小时;
步骤9/14 点击查看大图
接下来准备切莲藕，藕选取浅黄色表面带黑色麻点的那种最好(口感粉糯，适合做汤)
步骤10/14 点击查看大图
莲藕洗净去皮，切滚刀块，浸泡在清水中，撒一点盐(藕不会变色而且更粉嫩);
步骤11/14 点击查看大图
一个小时后下藕，盖上盖子继续炖四小时左右;
步骤12/14 点击查看大图
期间放入提前洗干净的红枣继续炖;
步骤13/14 点击查看大图
炖至肉脱骨，藕粉糯，然后给盐搅匀;
最后一步点击查看大图
关火，撒上葱花，鲜美的排骨莲藕汤就出锅啦～

小贴士

1、洗好的藕浸泡在清水中为了防止氧化，保持颜色鲜亮; 2、做汤用的两种肉，一种是带软骨的肋排，主要吃肉，再加一节筒子骨，是能让汤头更鲜美; 3、汤中可加水果玉米或者海带、花生米; 4、煲汤水最好一次性放足，中途加水就炖不出汤的原汁原味了;

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-10

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