鲍鱼炖土豆
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步骤1/9
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土豆滚刀切块
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步骤2/9
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鲍鱼清洗干净不要捅破苦胆,可以加盐用牙刷搓搓搓
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步骤3/9
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改刀清洗备用
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步骤4/9
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6成油温炸土豆,油温高炸不透,油温低没口感
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步骤5/9
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炸至表面焦黄捞出备用
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步骤6/9
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锅底放少许油加姜片八角,鲍鱼汁耗油酱油鸡粉料酒,搅搅搅
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步骤7/9
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填老汤(没有直接加水)烧开下土豆
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步骤8/9
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汤汁渐浓稠下鲍鱼小火再闷一会
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最后一步
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然后转猛火收汁,淋明油,加葱花香菜点缀汤汁浓郁、鲜咸可口干饭神器
测油温小技巧:烧热的油很难判断油温,找一跟干木头筷子插进油锅根据周围冒出的气泡判断油温,只要连续冒出泡泡基本都在6成以上。
你你你你你…学废了吗?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-10
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