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简单完美零失败的日式溏心蛋！

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一直超喜欢日式拉面里的溏心蛋，除了拉面自带的一颗，每次去拉面馆吃饭还要单独再点一颗。前段时间趁着外出去打卡了比较火的一乐拉面，但是价格实在是贵的离谱。尤其那个溏心蛋，贵的简直刷新了我的认知。自己在家制作，一次制作了12颗，全家人三天就吃掉了，一个人的话建议分量减半，冷藏可以保存5天。参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

无菌鸡蛋 12个

、

木鱼花 20克

、

日式酱油 120ml

、

味淋 120ml

、

清水 700ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
木鱼花放入锅里。
步骤2/10 点击查看大图
加入700ml清水大火煮开后转小火煮20分钟。
步骤3/10 点击查看大图
过滤出木鱼花的汤汁，留500ml，其实700ml煮出来差不多正好500ml汤汁。
步骤4/10 点击查看大图
木鱼花汤汁混合120ml日式酱油和120ml味淋。
步骤5/10 点击查看大图
倒入锅中重新煮开倒入干净的容器里冷却备用。可以放冰箱冷藏加速冷却。
步骤6/10 点击查看大图
开始煮鸡蛋，水烧开后下入第一颗鸡蛋开始计时，6分30秒。到时间立马捞出。放入鸡蛋后可以用筷子轻轻搅动，以免鸡蛋爆开。有少许的蛋清溢出来不要急。
步骤7/10 点击查看大图
煮好的鸡蛋放入提前准备好的冰水里冷却，要提前准备一些冰块。
步骤8/10 点击查看大图
等到鸡蛋完全冷却了再剥壳，鸡蛋才能完美的剥出来。不要心急，不然鸡蛋剥出来坑坑洼洼的。
步骤9/10 点击查看大图
剥好的鸡蛋放入冷却好的汤汁浸泡一天，鸡蛋就完全入味啦。
最后一步点击查看大图
配面配早餐真的绝了呀！

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

鸡蛋浸泡1-2天的咸度是刚刚好的，自己做的要尽快吃完。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-08

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