让你暖身暖心又暖胃的一碗面——红烧羊肉面
今天真的是好冷啊！俗话说，“冷在三九”，一点也不假。今早连吸进去的空气都是冷的！在这个寒冷的季节应以温补为主，要注意保暖，补气补阳，尤其要重视“补肾防寒”。 朔风起，羊肉香，三九天跟羊肉是最配的。羊肉可以更好地补充热量和阳气，而更重要的是羊肉肉质更为细嫩，如果再搭配上一碗地道的刀削面，热乎乎的一碗，暖身暖心又暖胃！
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步骤1/13
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羊前腿肉切大块。
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步骤2/13
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胡萝卜去皮切块。
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步骤3/13
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羊肉冷水入锅焯水，水煮开3分钟肉变白后把羊肉捞出备用。
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步骤4/13
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锅中适量油烧六成热，放入大葱段、姜片、干辣椒和八角炒香。
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步骤5/13
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再加入豆瓣酱50克煸炒出红油。
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步骤6/13
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加入羊肉翻炒均匀。
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步骤7/13
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再加入料酒30毫升、生抽30毫升、老抽30毫升和冰糖20克，翻炒均匀。
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步骤8/13
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倒入冷水没过羊肉。
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步骤9/13
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大火煮开后，加盖转小火焖45分钟。
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步骤10/13
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最后再加入胡萝卜炖25分钟左右。大火收汁，红烧羊肉完成。留一些汤汁用于做面汤。
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步骤11/13
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起锅烧水等水开，放入金龙鱼西北风味刀削挂面。（金龙鱼西北风味刀削挂面，甄选麦芯粉制作，经轻细研磨，散发自然麦香，爽滑筋道，口感外滑内筋。波浪宽面，地道美食，10mm宽面，中部棱锋分明，两侧波浪裙边，口感层次分明，形对味才对，裙边挂汤味更浓。）
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步骤12/13
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煮到第一次沸腾，再倒一碗清水煮到第二次沸腾差不多就可以，大概煮上6-7分钟就可以捞出。
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最后一步
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面条装入碗中，加入适量面汤，舀上一些红烧羊肉的汤汁，放上炖煮酥烂的羊肉和胡萝卜，一碗暖身又暖胃的红烧羊肉面就完成啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-08
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