咖喱牛肉饭

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冷空气来袭，在骤降的气温中，比跟男朋友取暖更能提高幸福感莫过于来一份热腾腾的咖喱牛肉啦，辛辣鲜香的口味，椰香丝滑的口感，每一勺带着温度的咖喱游走过舌尖直达味蕾，暖洋洋的感觉充斥全身，让人脸上都忍不住洋溢出笑容。经过十几份尝试，用多种辛香料从调味上寻找最符合自己口味的咖喱，熬煮过程中满屋飘香的咖喱味，让你忍不住想立马端着米饭坐在锅前，等待冒着咕噜热气准备出锅的美味，要提高冬日里的幸福感就从这一碗香喷喷的咖喱牛肉开始。

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

牛腰肉 250克

、

胡萝卜 2根

、

土豆 2个

、

尖椒 1根

、

椰浆 1支

、

姜黄粉、小茴香、黑胡椒、辣椒干、孜然、桂皮、花椒、八角、香茅若干

、

橄榄油、酱油、玫瑰盐、糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
土豆、胡萝卜切滚刀块，尖椒去籽后切菱形片备用。
步骤2/11 点击查看大图
牛腰肉按个人口味切成均匀肉块，腰肉脂肪含量较少，如果喜欢吃脂香浓郁的小伙伴建议选用牛腩或牛胸。
步骤3/11 点击查看大图
咖喱调料选用花椒、干辣椒、黑胡椒、玫瑰盐压碎成咸辣粉备用。
步骤4/11 点击查看大图
准备一锅热水，水温热即可下入姜黄粉，随后下入香茅、孜然、小茴香、八角、桂皮以及研磨后的咸辣粉，煮至沸腾后转小火熬煮10分钟备用。
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热锅加入少许橄榄油，中火将每块牛肉煎至四面变色即可盛出备用，这里只为锁住肉汁不需要煎熟，微煎上色即可。
步骤6/11 点击查看大图
锅留煎牛肉的底油，下入胡萝卜与土豆块，翻炒出香味。
步骤7/11 点击查看大图
加入咖喱汤，用筛网过滤汤渣保持咖喱清透，大火熬煮15分钟，转中火慢炖。
步骤8/11 点击查看大图
转中火的同时加入煎封后的牛肉块，盖上盖子慢炖20分钟，中途需要搅拌数次，防止咖喱与土豆粘锅。
步骤9/11 点击查看大图
咖喱炖煮至略微浓稠，即可加入150ML椰浆，这里可按照个人口味加入配比，喜欢椰香浓郁的可以适量多加点。
步骤10/11 点击查看大图
加入椰浆后翻煮5分钟即可出锅，出锅前可以试一下味，适当加入少许酱油、盐调味，并加入一勺白糖提鲜。
最后一步点击查看大图
准备一份米饭，搭配一颗沸水中煮7分钟的水煮蛋切片摆放，撒入饭素与芝麻点缀，一份香喷喷的咖喱牛肉饭就大功告成啦。

小贴士

1.牛腰肉口感比较有嚼劲，经过热锅煎制四面会最大程度锁住肉汁，有点类似煎牛排的封边效果。但牛腰肉因脂肪含量不多，会缺少脂香味，如果能挑战卡里路的小伙伴，建议使用牛腩肉或者牛胸肉。 2.这次的咖喱因为是按照个人口味调和，如果觉得麻烦的小伙伴可以直接选用咖喱块，直接在炒制食材后加入适量开水再按比例加入咖喱块煮至浓稠即可。 3.最后调味的一勺白糖是必不可少，会最大程度提高咖喱的咸鲜味，同时让辛辣口感层次更丰富。调味放到最后是因为一开始炖煮时加入研磨过的玫瑰盐，所以先不用调味，避免煮浓稠后过咸，酱油是为了增色，放不放看个人爱好，但是不宜过多。

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发布于 2021-01-07

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