日食记 | 瀑布芝士火锅

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几根荤素小串，把喜欢的味道串起，再加一些年糕的软糯，浸透在红汤里入味。然后用自己决定的步调，下自己喜欢的半边口味，把胃填满。

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1小时以上 | 配菜(中级)

韩式年糕火锅

、

韩式辣酱 4勺

、

辛拉面调料包 1份

、

生抽 2勺

、

料酒 2勺

、

糖 1勺

、

瑞士芝士锅

、

大蒜 1瓣

、

白葡萄酒 400ml

、

玉米淀粉 15g

、

大孔奶酪碎 200g

、

格鲁耶尔奶酪碎 200g

、

樱桃口味白兰地 10ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
韩式年糕火锅：先做串串：· 300g猪梅肉切成薄片状，加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、1勺油拌匀，腌制30分钟串起；· 300g掌中宝加入1勺盐和1勺料酒，腌制30分钟串起；· 五花肉切薄片串起；· 蔬菜、豆腐串起。*腌制肉类放入适量油可以保持肉的鲜嫩，防止水分流失。
步骤2/10 点击查看大图
部队锅秘制酱汁：4勺韩式辣酱、1份辛拉面的调料包、2勺生抽、2勺料酒和1勺糖，调匀备用。
步骤3/10 点击查看大图
锅底放入一块黄油炒至融化后，下洋葱片、京葱段和100g泡菜一起炒香，关火。
步骤4/10 点击查看大图
往锅里依次放入卷心菜、土豆片、黄豆芽、金针菇，淋上步骤3里拌好的辣酱，倒入热水煮开。
步骤5/10 点击查看大图
年糕事先蒸好，一刀一刀剪进锅里。放入各种串串，热好可拉丝的马苏里拉芝士淋入锅中。
步骤6/10 点击查看大图
瑞士芝士锅：一瓣大蒜对半切开，均匀把锅壁抹匀，倒入400毫升白葡萄酒、一瓣蒜泥、15g玉米淀粉，搅拌均匀。开中小火待酒沸腾后转小火，待变成薄芡，分次倒入200g大孔奶酪碎，200g格鲁耶尔奶酪碎，顺时针搅拌均匀，最后倒入10毫升樱桃口味白兰地搅拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
煮好的奶香芝士，倒入锅的另一边。白锅蘸蒜香面包吃绝美！
步骤8/10 点击查看大图
蘸白锅巨好吃的烤肋排：3根肋排洗净切成4指长的段，吸干表面水分，淋上6勺烧烤酱、半勺老抽，抓拌均匀，盖保鲜膜放冰箱腌制30分钟，放入已预热好200度的烤箱中，烤20分钟。
步骤9/10 点击查看大图
取出肋排，正反两面刷上蜜汁烤肋排酱+少许蜂蜜，200度继续烘烤5分钟，取出翻面，刷上酱汁再烤5分钟，完成。
最后一步点击查看大图
炸鸡也可以蘸白锅吃！