家常酱香排骨,零失败超好吃的做法
今儿给大家介绍的是一道超好吃又易学的家常必备:酱香排骨。这道菜的味道就诠释了什么是家常,就是那种你从小吃到大的浓郁回味的菜香味。别人一问排骨怎么做好吃?我脑海里瞬间想起来这个菜,老妈非常拿手,她习惯用“香辛+调味”的传统理念烧菜,每次做出来的排骨都是汤浓汁香,肉烂骨酥,嗦一嗦骨头都有那种鲜香的酱香味。其实,这道菜的制作方法非常简单,只要注意排骨的时间和火候,再用老方法调味,就能得到一盘香味“复古”老少皆宜的家常大菜了。 参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
先把排骨洗净,用冷水浸泡30分钟,尽量泡出血水。然后冷水下锅,加入葱姜料酒,放入排骨,大火煮开后,焯水,撇去浮沫等。
-
步骤2/7
点击查看大图
锅里倒油,放入排骨翻炒30秒后,倒入酱香烧汁炒匀。不需要非得油炸让排骨肉紧,稍微过一些油就好了。
-
步骤3/7
点击查看大图
开大火翻炒1-2分钟,让烧汁均匀上色。这个步骤挺重要的,让食材更好的上色入味以后才不会被水煮冲淡了味道。
-
步骤4/7
点击查看大图
倒入开水约500毫升,大概能没过排骨的80%,然后大火烧开。这个水量要注意,80%的水量可以保证排骨在30分钟之类煮熟但是不会煮老。
-
步骤5/7
点击查看大图
大火煮开以后,转中小火加盖炖煮30分钟左右。这个火候和时间能让排骨炖的软烂不柴,好吃好嚼~
-
步骤6/7
点击查看大图
开盖之后大火收汁,收到锅底还有1勺汁的程度,关火出锅盛出,撒上尖椒碎和葱末,完成。
-
最后一步
点击查看大图
一份香气四溢、酱味浓郁的家常酱香排骨,配搭一个青菜一碗汤,足以安慰灵魂的美食总是最好吃的。
1、排骨的处理:不一定非要先炸后炒再炖,如果火候控制不好,很容易做出牛肉干的口感。排骨还是软嫩多汁的好吃,所以焯水之后炒一下,让油“唤醒”肉香就好了。
2、排骨的炖煮:一般寸排炖煮30分钟就差不多了,水要一次加够,不要中途添水;但特别完全没过排骨,大概是80%的水就好了。
3、关于调味:传统中餐家常菜的香气来源于香辛料+调味品的搭配,如果只放调味料是做不出熟悉的肉香;所以最好选择有香辛料的复合调味品,既能够省时省事,还可以轻松一汁成菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-07
酱香排骨的其他做法
酱香排骨的相关分类
酱香排骨的相关推荐
-
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6096301人看过 -
家常可乐鸡翅#憋在家里吃什么#
26701311人看过 -
酱香排骨
217378人看过 -
红烧排骨
29665125人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光# 丝瓜鸡蛋汤
211588人看过 -
懒人排骨焖饭
166723人看过 -
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼
2381650人看过 -
火腿胡萝卜蛋炒饭
3607874人看过 -
土豆炖牛肉
279865人看过 -
爆炒花甲好吃到爆‼️‼️
390240人看过 -
超级好吃的酱油火腿蛋炒饭
14003367人看过 -
虎皮青椒
29232724人看过