砂锅豆腐丸子
这盘菜没有用酱油,也没有用复杂的调味调料,看起来比较朴素,却是那种一开吃就停不下来的菜。不只是菜,也是一道极其鲜美的汤。用料特别简单,有猪肉和豆腐就能做。冬季天冷,咕嘟嘟炖一锅,做好连锅一起上桌,吃到最后都还是热乎的,感觉真好。 跟传统重油重调料的炖菜不同,这道菜没有用油,调料用量也非常小,是那种极清鲜美味的吃法,只要有新鲜的猪肉和老豆腐就能做,一起来看看吧。
-
步骤1/9
点击查看大图
猪肉切成块,把肥油、筋和膜全都去掉,如果不去掉或者没有去干净,后面操作会比较烦人。
-
步骤2/9
点击查看大图
把肉块放进绞肉机中,加盐、生抽、白胡椒粉和料酒,准备打馅。自己在家做丸子,直接加料打好,把拌馅的步骤都省掉了,也挺好的。注意一点儿,蟹姐做丸子,不用淀粉不用鸡蛋,就是纯肉,还是偏瘦的肉。
-
步骤3/9
点击查看大图
启动绞肉机,把肉馅打成肉泥,要打到肉馅自己能成团的状态。
-
步骤4/9
点击查看大图
把肉馅倒在大盆中,分次加入葱姜水,充分拌均匀,拌的时候用手顺着一个方面搅动,必要时把肉抓起来在盆中摔一摔。肉馅有粘性有弹性就成了。
-
步骤5/9
点击查看大图
坐锅烧水,把水烧到50度左右,转成小火加热,一手抓肉馅,一手拿汤勺,用虎口挤出丸子,用勺子把丸子移入汤锅中煮了。
-
步骤6/9
点击查看大图
丸子全都下锅后转成大火,把丸子煮熟备用。
-
步骤7/9
点击查看大图
豆腐切成片备用,豆腐的用量不用太多,我这个偏多,因为家人都很喜欢吃豆腐。
-
步骤8/9
点击查看大图
捞出丸子,汤汁过滤后是可以直接用的,蟹姐另外加一些骨汤,把汤和骨汤加入砂锅中,放上丸子和豆腐,大火烧开后转小火炖10分钟以上。千炖豆腐万炖鱼,煮越久越好吃。
-
最后一步
点击查看大图
最后放上焯过水的荠菜或者是香菜或者是蒜苗都可以,根据情况给汤补一点儿盐就好了。丸子很香很弹,豆腐嫩滑,汤汁鲜美 ,真是超棒啊。
这道菜做法特别简单,材料也不复杂,唯一一个要点就是猪肉要新鲜,豆腐要鲜美,高品质食材才能吃出更美的味道。蟹姐用的豆腐是自制的,超好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-07
砂锅豆腐丸子的其他做法
砂锅豆腐丸子的相关分类
砂锅豆腐丸子的相关推荐
-
#我心中的冬日限定#砂锅丸子粉丝煲
44394人看过 -
辣椒炒肉
6535616人看过 -
营养早餐-香煎土豆饼
4959910人看过 -
#一学就会快手菜#生汆丸子砂锅
60084人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18191433人看过 -
家常鸡蛋饼(五分钟搞定营养健康早餐,上班族必学)
5299369人看过 -
砂锅
102756人看过 -
砂锅白菜冻豆腐
355880人看过 -
#肉食主义狂欢# 开胃下饭的番茄土豆炖牛腩,牛肉软烂入味
2921938人看过 -
馋了很久的煲仔饭,今天给安排上了
659245人看过 -
家庭版烤鱼
572050人看过 -
#我心中的冬日限定#酸菜猪肉炖粉条
127761人看过