只一口便回味无穷——麻婆豆腐
每次回四川，都会带花椒粉回来，大概就是为了这个菜吧！
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步骤1/7
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豆腐切小方块，放入沸水中加盐焯水，去掉一部分豆腥味。
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步骤2/7
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姜蒜切末，豆瓣酱剁细，猪肉剁成肉沫，加适量淀粉水抓匀。食材调料就备好了。
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步骤3/7
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热油下肉沫翻炒
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步骤4/7
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加入豆瓣酱姜蒜翻炒出红油后加点生抽继续翻炒。
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步骤5/7
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加入适量水煮沸，因为第一次用这个锅没拿捏好放多了
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步骤6/7
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下豆腐一起煮。煮大概五分钟后开始第一次勾芡（用水淀粉），此后间隔一两分钟继续进行第二次和第三次勾芡。
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最后一步
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起锅撒上花椒粉和葱花。花椒粉是灵魂啊！
麻婆豆腐“麻、辣、鲜、烫、嫩、香、酥、活”缺一不可。麻辣先行，非常考验豆瓣酱和花椒粉的质量，一定要买四川本地的正宗调料。三次勾芡，豆腐被汁水包裹，最好地保持了“烫”
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-06
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