泰式爆浆面包咖喱牛腩

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泰式一锅出哈哈哈哈

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面包材料

、

高筋面包粉 210克

、

酵母 3克

、

0卡糖 10克

、

海盐 1克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 100毫升

、

黄油/椰子油 20克

、

咖喱牛肉馅材料

、

牛腩块 300克

、

洋葱半个

、

胡萝卜 1根

、

香茅 1根

、

柠檬叶 4片

、

泰国黄咖喱酱 2勺

、

0卡糖 1/3勺

、

酱油 1勺

、

椰浆 200毫升

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
牛腩块冷水浸泡2小时以上，焯水洗净备用。
步骤2/26 点击查看大图
胡萝卜，洋葱切块，香茅拍松打成结备用。
步骤3/26 点击查看大图
柠檬叶洗净备用。
步骤4/26 点击查看大图
我用的这个泰国黄咖喱酱。
步骤5/26 点击查看大图
热锅放油，放2勺泰国黄咖喱酱炒香。
步骤6/26 点击查看大图
下牛肉和洋葱。
步骤7/26 点击查看大图
翻炒均匀。
步骤8/26 点击查看大图
放适量开水，放入香茅和柠檬叶料包。
步骤9/26 点击查看大图
小火焖煮1小时至牛肉变软，下胡萝卜继续焖煮3-40分钟。
步骤10/26 点击查看大图
将黄油除外的所有面包材料放入厨师机。
步骤11/26 点击查看大图
和面。
步骤12/26 点击查看大图
和至厚膜，放入室温软化的黄油继续和面。
步骤13/26 点击查看大图
面包面团揉至手套膜阶段，进行一发，冬天地暖室温合适就不放烤箱发酵了，保鲜袋封口丟沙发上一小时左右发至1.5-2倍大。
步骤14/26 点击查看大图
此时牛腩煮至软烂放椰浆。
步骤15/26 点击查看大图
搅拌均匀煮沸即可，备用。
步骤16/26 点击查看大图
找一个圆底大碗垫好锡纸。
步骤17/26 点击查看大图
将炖好的咖喱牛腩放入。
步骤18/26 点击查看大图
包好收口，将口拧紧，防止漏液。
步骤19/26 点击查看大图
发好的面团排气。
步骤20/26 点击查看大图
擀成饼。
步骤21/26 点击查看大图
将锡纸牛腩包剪掉揪揪，放在面饼上。
步骤22/26 点击查看大图
将面团包起来，封好口。一定要小心，轻拿轻放。避免锡纸包戳破饼皮。
步骤23/26 点击查看大图
将面包皮整形，封口朝下放在铺好油纸的烤盘上，静置15分钟。烤箱预热170度。
步骤24/26 点击查看大图
将醒发好的面包团放入烤箱170度烤25-30分钟。然后在面包表面刷一层牛奶或者鸡蛋液或者蜂蜜水都可以，180烤5-10分钟，看上色情况
步骤25/26 点击查看大图
取出，切开，香气四溢。
最后一步点击查看大图
爆浆超级爽。