盐酥鸡
盐酥鸡是台湾地区很常见的小吃,深受男女老少的喜爱。吃起来咸香又酥脆,不管用来解馋、还是下酒,都称得上是一等一的好手。 其实,简单来说,盐酥鸡就是炸鸡块,需要借助高温的热油,将酥、脆、韧的口感炸出来。
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步骤1/9
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将鸡腿肉去骨,再切成丁
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步骤2/9
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碗中倒入腐乳和生抽搅拌均匀,调成生抽腐乳汁备用;另取一碗,倒入盐和白胡椒粉搅拌均匀,调成白胡椒混合粉备用
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步骤3/9
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往鸡腿肉中倒入生抽腐乳汁和五香粉,用手抓匀后,盖上保鲜膜,腌制4小时
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步骤4/9
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往腌制好的鸡肉中加入蛋清拌匀,再加入粗粒番薯粉抓匀,静置15分钟*静置是为了让番薯粉的粗颗粒能够充分吸水。
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步骤5/9
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凉油下九层塔叶,当油温升高后捞出*油炸时,九层塔叶不要有水哦。
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步骤6/9
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加入鸡肉丁,炸至变白浮起后捞出
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步骤7/9
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油温升高后,再次放入鸡肉丁复炸,炸至金黄后捞出
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步骤8/9
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装盘后,放上第5步捞出的九层塔叶,再撒上白胡椒混合粉即可
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最后一步
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盐酥鸡做好啦!
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发布于 2021-01-05
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