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盐酥鸡

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盐酥鸡是台湾地区很常见的小吃，深受男女老少的喜爱。吃起来咸香又酥脆，不管用来解馋、还是下酒，都称得上是一等一的好手。其实，简单来说，盐酥鸡就是炸鸡块，需要借助高温的热油，将酥、脆、韧的口感炸出来。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

带皮鸡腿肉 350g（4只的量）

、

生抽 10g

、

腐乳 2块

、

五香粉 1g

、

蛋清 1个量

、

粗粒番薯粉 130g

、

九层塔适量

、

白胡椒粉 1g

、

盐 1g

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将鸡腿肉去骨，再切成丁
步骤2/9 点击查看大图
碗中倒入腐乳和生抽搅拌均匀，调成生抽腐乳汁备用；另取一碗，倒入盐和白胡椒粉搅拌均匀，调成白胡椒混合粉备用
步骤3/9 点击查看大图
往鸡腿肉中倒入生抽腐乳汁和五香粉，用手抓匀后，盖上保鲜膜，腌制4小时
步骤4/9 点击查看大图
往腌制好的鸡肉中加入蛋清拌匀，再加入粗粒番薯粉抓匀，静置15分钟*静置是为了让番薯粉的粗颗粒能够充分吸水。
步骤5/9 点击查看大图
凉油下九层塔叶，当油温升高后捞出*油炸时，九层塔叶不要有水哦。
步骤6/9 点击查看大图
加入鸡肉丁，炸至变白浮起后捞出
步骤7/9 点击查看大图
油温升高后，再次放入鸡肉丁复炸，炸至金黄后捞出
步骤8/9 点击查看大图
装盘后，放上第5步捞出的九层塔叶，再撒上白胡椒混合粉即可
最后一步点击查看大图
盐酥鸡做好啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-05

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