土司面包（烤箱版）

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1小时以上 | 切墩(初级)

新良面包粉 500g

、

牛奶 90ml

、

黄油 50g

、

盐 5g

、

细砂糖 80g

、

安琪耐高糖酵母 5g

、

带壳鸡蛋 268g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
面粉总共500g 带装面粉的托才是这个克数
步骤2/22 点击查看大图
牛奶90克左右
步骤3/22 点击查看大图
细砂糖80克
步骤4/22 点击查看大图
盐5克
步骤5/22 点击查看大图
耐高糖酵母5克
步骤6/22 点击查看大图
鸡蛋比较小我一共用了7个总重268克
步骤7/22 点击查看大图
除黄油以外的配料全部放进面包机里
步骤8/22 点击查看大图
选择和面功能25分钟
步骤9/22 点击查看大图
第一次和面结束后加50克黄油
步骤10/22 点击查看大图
再选一次和面程序还是选择25分钟
步骤11/22 点击查看大图
这是第二次和面结束的样子
步骤12/22 点击查看大图
第二次和面结束后选择发酵模式一小时如果还没发酵好就再多发酵半小时我总共发酵了一个半小时
步骤13/22 点击查看大图
这是发酵了一个半小时的样子手指压下去不回弹就算成功了
步骤14/22 点击查看大图
发酵好拿出来分成6等份
步骤15/22 点击查看大图
擀平排气
步骤16/22 点击查看大图
两边往中间对折一点
步骤17/22 点击查看大图
然后卷起来
步骤18/22 点击查看大图
每个土司模具里放3卷刚叠好的面团模具顶上盖上保鲜膜然后用牙签扎几个孔然后放进烤箱烤箱不用通电也不用预热再放一碗刚烧开的开水进行第二次发酵
步骤19/22 点击查看大图
发酵到8-9分满就行了然后盖上土司盖放进烤箱
步骤20/22 点击查看大图
每个烤箱脾气都不同我用的长帝烤箱选了上下烤150度选择40分钟考完直接拿出来不然会糊
步骤21/22 点击查看大图
这就是烤好的样子烤好了一定要及时拿出来我就是没及时拿出来放了一晚上第二天才拿出来表皮就是糊了
最后一步点击查看大图
这是掰开里面的还不错就是卖相丑了点

小贴士

1.酵母必须用耐高糖酵母 2.第二次发酵的时候保鲜膜不要封完模具封模具头顶就行 3.二次发酵用的水必须是刚烧开的开水因为放烤箱封闭空间开水温度高增发的热度高发酵时间就快 4.最重要的就是！！！烤好了一定要及时拿出来！！！不然就像我做的那样表皮会糊！！！

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发布于 2021-01-05

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