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清蒸孔雀开屏鱼的做法

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清蒸孔雀开屏鱼

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年节将至，发道春节年菜，孔雀开屏鱼，年年有余，喜庆祥和，！清蒸保留原汁原味，不油腻，用了六味鲜轻盐牡蛎酱油，更健康，也更美味！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

金昌鱼 1条

、

六月鲜轻盐牡蛎酱油 3勺

、

料酒一勺

、

食用油 20克

、

红小米椒 2个

、

绿辣椒 2个

、

姜一块

、

葱白一段

、

小香葱 3根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备好食材，鱼洗净，辣椒切段。葱白，姜切丝，小香葱叶切长丝泡水。
步骤2/10 点击查看大图
鱼去掉鱼头，鱼尾，洗净内脏。
步骤3/10 点击查看大图
从鱼的背部用刀切片。鱼片0.5~1厘米，切到鱼腹部的时候不要切断，刀不好切的地方可以利用剪子来剪，边缘留出一厘米就可以。
步骤4/10 点击查看大图
一定要切得均匀一些，正反面都要切到，看这图刀口的边缘还需要开一些，到鱼腹边缘会容易摆出开屏造型。
步骤5/10 点击查看大图
切好的鱼，加入一勺6月鲜轻盐牡蛎酱油，一勺料酒，少许葱姜丝，表面按摩一下，腌制20分钟。
步骤6/10 点击查看大图
腌好的鱼整理成开屏状。鱼头立在前面，鱼尾摆在鱼头下面，鱼身上下都铺上葱姜丝。
步骤7/10 点击查看大图
蒸箱100度蒸13分钟，然后在里面焖两分钟。
步骤8/10 点击查看大图
蒸好的鱼，去掉葱姜丝，再次淋两勺6月鲜轻盐牡蛎酱油。锅中倒入食用油，烧7成热均匀淋在鱼身上，激出鱼肉的香味。
步骤9/10 点击查看大图
如图摆上红绿辣椒圈，小香葱，鱼嘴里放个大枣装饰，喜庆，象征着红红火火，漂亮，孔雀开屏了！
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造型漂亮，味道鲜美！

小贴士

用最简单最少的食材，蒸出最原始的鲜美。看着难，做起来非常简单呦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-04

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