【家常干锅鱼】食材丰富又入味,吃过的都点赞
对于吃了半辈子海味的人,如果一天吃不到就特别难受,这点北方人是无法理解的,尤其是我一周至少要吃上3次的鱼,今天分享一道在我们家出镜率特别高的鱼做法,当然用来招待客人那就更有面子了,吃过的都是竖起大拇指夸我手艺好,晒到朋友圈也是很火的一道菜。
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步骤1/10
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成品图
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,首先将配菜处理好,黄瓜洗干净切粗条,新鲜香菇切块即可,土豆去皮然后切薄片,接着洗干净表面淀粉备用。
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将鱼对半切开,然后去掉黑膜,再切成细条,接着加入盐、胡椒粉和少许料酒抓拿几分钟,最后裹上生粉腌制10分钟。
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步骤4/10
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接着,锅里面放入油,可以比炒菜稍微多一些,然后将腌制好的鱼块放入煎(如果油炸热量高不够健康),定型后再翻面,7分熟的状态就可以盛出来。
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步骤5/10
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然后将土豆片也放入稍微煎下,看见半透明也差不多7分熟的状态照例盛出来。
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步骤6/10
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接着,锅里面放入姜蒜和洋葱炒香下,然后加入一勺的六月鲜辣椒酱继续小火翻炒出香味(我这个辣椒酱只是微微有点辣,这个根据个人口味调配即可)
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步骤7/10
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接着,将配菜胡萝卜、香菇和土豆也一起放入翻炒均匀。(黄瓜条最后放)
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步骤8/10
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然后将过油的鱼块铺在配菜上面,加入1勺的蚝油,2勺的生抽,少许的盐巴。同时加入一小勺的糖提味增鲜的。沿着锅边淋入少许的料酒,加入胡椒粉少许。
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步骤9/10
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最后,盖上锅盖,保持中火焖煮5分钟左右,最后将锅掂几下,让所有食材都很好的融合在一起
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最后一步
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这时候将黄瓜条加入,继续焖片刻就可以了,出锅之前撒点熟白芝麻,点缀红辣椒丁,撒上香菜段就成了。
小唠叨:干锅菜好吃的关键是鱼要提前腌制好,然后过油,并且只要7分熟状态,这样后面焖汁时候喝配菜、调料混合在一起,味道才是最好吃的,而且一点腥味都没有。
配菜你可以根据自己口味放,除了这些,平时我还会用花菜、魔芋,都是很健康的。
焖煮时候中火就可以,因为香菇是有水分的,所以不必担心会糊底,而且我们焖煮时间就几分钟的,放心。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-04
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