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暖暖的，很好吃——冬笋腌菜驴肉锅的做法

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暖暖的，很好吃——冬笋腌菜驴肉锅

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对驴肉的认识，就是驴皮可以做东阿阿胶，驴肉等于驴肉火烧，这次朋友给了一块新鲜的驴肉，有点蒙，大脚厨子出手，直接上了个暖锅，没有想象中的腥膻味，汤还蛮鲜的，可以参考。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

驴肉一块

、

腌菜一棵

、

冬笋一支

、

大蒜两棵

、

料酒稍多

、

老抽少许

、

盐少许

、

猪油一大勺

、

老姜片三四片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
驴肉温水清洗，切薄片。
步骤2/13 点击查看大图
冬笋是全部剥好，焯水三分钟的。我更喜欢用现剥出来的，更鲜一点。
步骤3/13 点击查看大图
自己家的腌菜，21天，拿出来试吃，味道非常好，脆脆爽爽，不很酸。
步骤4/13 点击查看大图
一大勺猪油入锅。
步骤5/13 点击查看大图
驴肉片，老姜片下锅，摊开翻炒。
步骤6/13 点击查看大图
炒至驴肉变色。
步骤7/13 点击查看大图
笋随意切开入锅，翻炒几次。
步骤8/13 点击查看大图
腌菜下锅，我喜欢切小一点，大厨喜欢切比较长。
步骤9/13 点击查看大图
翻炒几次，加料酒及少许老抽上色。
步骤10/13 点击查看大图
翻炒均匀。
步骤11/13 点击查看大图
加开水没住食材。
步骤12/13 点击查看大图
加少许盐，起锅，炖锅炖20-30分钟。
最后一步点击查看大图
加点青蒜，开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-04

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