牛轧糖
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又到了一年一度做糖的时候,来年的生活一定要像糖一样,都甜甜蜜蜜呀! 若三种各做一份,1×5cm的糖每份可做约32颗,一共可做约100颗左右
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
基础牛扎材料
、
黄油(安佳)
30克(室温高减5克)
、
盐
1克
、
棉花糖(十味町)
150克(此棉花糖低甜易融)
、
奶粉(德运)
48克(室温高53-55克)
、
.
、
1、蔓越莓牛轧糖
、
蔓越莓干(无需切泡)
45克
、
熟花生碎
40克
、
大杏仁或熟花生仁
45克
、
(或熟花生仁共85克)
、
所有材料入烤箱70度保温
、
.
、
2、芝麻核桃牛轧糖(或黑白芝麻)
、
熟黑芝麻
50克
、
核桃仁或白芝麻
50克
、
所有材料入烤箱70度保温
、
.
、
3、奥利奥牛轧糖
、
奥利奥碎
60克
、
熟花生仁或其他干果
35克
、
所有材料入烤箱70度保温
、
若不放干果,奥利奥碎可放75-80克
烹饪步骤
-
步骤1/9
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所有材料称量好备用,避免操作过程中的手忙脚乱若做其他口味的,辅料也要称量好备用
-
步骤2/9
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1、干果果仁入烤箱70度保温,目的是为了与棉花糖更好融合2、❗️全程最小火不粘锅内放入黄油,至黄油融化,加入盐溶解拌匀
-
步骤3/9
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3、倒入棉花糖按压翻拌,让每一颗棉花糖上都粘到黄油,与黄油充分融合★若没有完全融合均匀,后面揉糖会粘手4、刮刀不断画圈,使棉花糖溶解,提起刮刀棉花糖呈飘带状落下即可
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-01-04
换个做法
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