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【家常卤味】加1勺它，没有老卤照样入味好吃的做法

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【家常卤味】加1勺它，没有老卤照样入味好吃

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福建人特别喜欢吃鸭肉，冬天全番鸭是最营养也是最滋补的，买了一只，将鸭汤、鸭脖子和鸭翅、鸭腿加入适量的土鸡蛋，做成一份卤味，老公喜欢晚上喝点小酒，就这我做的卤味，看着他幸福的模样，这个冬天感觉一点都不冷了。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

全番鸭半只

、

土鸡蛋 8粒

、

甜面酱 2大勺

、

糖适量

、

老抽 3勺

、

生抽适量

、

八角 5个

、

香叶 5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
非常的诱人吧
步骤2/8 点击查看大图
直接将鸡蛋洗干净，然后和鸭部件一起放入汤锅，加入2片姜片，适量的水，烧开，这一步是为了去腥味，同时也是让鸡蛋能煮到7-8分熟的程度。
步骤3/8 点击查看大图
做卤味，我其实没有用太多的香料，基本上都是八角、茴香、陈皮、姜片和蒜瓣，另外就是香叶和少许的干辣椒和冰糖适量。
步骤4/8 点击查看大图
焯烫好的食材清洗干净后，依然放入汤锅里面，鸡蛋壳剥掉也一同放入，加入所有准备好的香料，放点葱段，然后就是老抽3勺，生抽适量，没有老卤怎么办？老厨师教我就是放2勺的甜面酱代替。
步骤5/8 点击查看大图
接着，加入没过材料的水，盖上盖子煮开，然后转小火就这么焖着炖煮50分钟左右。
步骤6/8 点击查看大图
小火就这么煮着，适当时候可以翻动下食材这样可以更入味，最后还可以放点盐巴、鸡精和胡椒粉，50分钟后关火，继续焖浸泡半个小时就差不多了。
步骤7/8 点击查看大图
看看这个色泽，就是老抽和甜面酱的功劳，非常的有食欲感，老公就喜欢我做的卤味，马上过年了，我们家也会专门做一大盘的卤味，有空没空吃一些都是一种享受，你也试试看吧。
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再来一个成品

小贴士

没有老卤怎么办？老厨师教我就是放2勺的甜面酱代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-04

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