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粤式羊腩煲

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这道粤式羊腩煲,讲究的是浓酱,吃起来有浓郁的醇香,材料也很丰富。 其中的甘蔗和马蹄是不可或缺的搭配。 羊肉性温热,吃多了容易上火。而甘蔗和马蹄性凉,有清热的作用,刚好可以和羊肉互补。 除此之外,这两样铺在锅底还有防粘的作用,自带的清甜也可以给整道菜增添不少味道~ 很多粤菜都特别注重酱料的加成。对羊肉来说,好的酱料既可入味又可除膻,是灵魂般的存在。 我这里选用了比较常见的腩味三酱,即是由腐乳、南乳和柱候酱混合而成的复合酱料。 这样煲出来的羊腩鲜咸适口,毫无膻味,直接吃就成,连蘸碟都不用备~
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发布于 2021-01-04

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